扁豆營養價值較高，礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口。含有多種維生素和礦物質，經常食用能健脾胃，增進食慾。既是滋補佳品，又是一味良藥。它還含有人體所必需的微量元素鋅，是促進智力發育和視力發育的重要元素，能提高人的免疫能力。
扁豆氣清香而不串，性温和而色微黃，與脾性最合。能益氣、化濕、消暑，還富含膳食纖維，因而是 便秘患者的理想食品。而且扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。經常適量食用扁豆可使人體得到多種營養素，防止各種營養素缺乏痛。常吃些扁豆，對身體的生長髮育大有益處。
扁豆氣清香而不串，性温和而色微黃，與脾性最合。扁豆全身都是寶，是一種常見的蔬菜。有各種微量元素和大量元素，如鐵、鈣、磷、鉀等。它還含有大量的維生素，是一種十分適合平常食用的豆類。皮膚和頭髮很好。長期吃扁豆，可以使皮膚和頭髮都維持一個良好的狀態。並且能促進人體對脂肪的消耗。
所以天冷了，要常食扁豆，