大蒜入藥始載於《本草經集註》，中醫認為，大蒜味辛、性温，功效為行滯氣，暖脾胃，消症積，解毒，殺蟲。臨症主治飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿，泄瀉，痢疾，瘧疾，百日咳、腫毒、白禿癬瘡，蛇蟲咬傷等症。
現代醫學研究表明，大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接觸後產生蒜素，具殺菌效力；大蒜中所含生物鹼，具有降低血糖成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響；大蒜還是有機鍺含量最高的植物，硒含量也較多；大蒜中還含有VA、VB、VC、鈣、磷、鐵、粗纖維等成分，此外大蒜還具有促進新陳代謝，緩解疲勞，刺激消化器官分泌消化酶，促進上皮增生，加速創傷癒合等功效。
對於肝病患者來説，大蒜並不能起到殺菌抑制肝炎的作用。大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的噁心等諸多症狀。
在腹瀉時，不宜生吃大蒜。辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。
眼病患者不宜吃大蒜。中醫認為，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。
【養生小竅門】
去除口腔中大蒜異味的小竅門：
1．喝牛奶。牛奶中的蛋白質會與大蒜髮生反應，可以有效去除蒜味。不過喝牛奶時，不要一口氣灌下去，要小口慢嚥，而且最好喝温牛奶，效果會更好。
2．嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁。這些食物裏面蛋白質含量較高，能夠與蒜中的辛辣素“硫化丙烯”結合，使口中的蒜味去除。
3．用醋或酒漱口也能減輕大蒜的味道。
食用大蒜的小竅門：
1．在菜餚起鍋前，放入一些蒜末，可增加菜餚美味。
2．在燒魚、煮肉時加入一些蒜塊，可解腥、去除異味。
3．做涼拌菜時加入一些蒜泥，可使香辣味更濃。
4．將芝麻油、醬油等與蒜泥拌勻，可供吃涼粉、餃子、火鍋蘸用。
用大蒜美容的小竅門：
1．將大蒜搗成泥狀，加入一湯匙蜂蜜。
2．倒入小麥粉（即麪粉）攪勻。
一個蜂蜜大蒜面膜就做好了。很簡單吧。將面膜放於陰涼處一個晚上後使用。這款蜂蜜和大蒜製成的暗瘡護理面膜不但能徹底潔淨皮膚，更能阻止皮脂分泌因荷爾蒙變化而變得太旺盛。