松茸，作為一種珍稀食材，富含蛋白質、18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸、核酸衍生物、肽類物質等。另含松茸多糖、松茸多肽、松茸醇 3種珍貴的活性物質，其中松茸醇被全球公認為獨一無二的抗癌物質。松茸具有強免疫、抗腫瘤、抗輻射、抗衰老、護肝養胃、保護心腦血管、改善糖尿病等功效。松茸適合各年齡人羣，尤適合於年老體弱、孕婦、小孩等。 松茸保鮮期很短，只有3-5天。除了現吃，該怎麼保存呢？冷凍？切片曬乾？曾經將松茸冷凍保存，大量水分被析出，松茸也變得綿軟，失去了原有的潤滑爽口感。切片曬乾，儘管可保存1年左右，但也失去了松茸應有的鮮香味。
By 藝術家媽媽
用料- 松茸 2斤
- 鹽 適量
1、京東香格里拉買的2斤松茸，順豐特快，當日下單，次日送達，超快，收到時打開還是涼涼的，松茸質量不錯，少見開傘。松茸越大越珍貴。新鮮松茸外表顏色大多黃褐色，內為白色，根部沾有泥土。留一部分松茸臨時吃，臨時吃的松茸以冰箱冷藏為宜，剩餘的想辦法保存
2、用刀輕輕颳去根部泥土
3、清洗松茸有講究，可用乾淨的濕布輕輕將松茸表面擦拭乾淨，但擦拭不乾淨吃起來會泥沙的感覺。我還是喜歡用軟毛刷於流水下輕輕快速洗刷乾淨。松茸忌過度清洗，避免營養成分流失。松茸外表的褐色絨毛、菌蓋表面的褐色物質是松茸醇的所在，切忌颳去！松茸忌泡水！以免影響口感與營養物質流失
4、有關松茸的吃法很多，松茸刺生、煲湯松茸、煎松茸、炒松茸、松茸燜飯等等，這是收到松茸當天的晚餐
5、剌生松茸
6、煎松茸，無需加任何調味料，只需少許鹽即可
7、松茸雞湯；比起松茸燉雞湯，我更喜歡清蒸松茸雞湯，清蒸出來的雞湯更鮮美更清澈。用1/4-1/2的雞切塊洗淨，連同水一起清蒸，蒸40-50分鐘左右加入松茸，再繼續蒸15-20分鐘左右，最後撒上鹽（雞的老嫩影響蒸雞時間，蒸軟即可）
8、炒松茸，直接炒着吃，帶着濃濃的香味，口感如鮑魚，潤滑爽口。畢竟松茸價不便宜，這樣吃有點奢侈，可與其它菜一起炒着吃
9、松茸雞丁
10、松茸炒杏鮑菇
11、有松茸雞湯、松茸雞丁，做個松茸雞丁鴨血豆腐，味道超美
12、松葺燜飯不可不做，打開電飯鍋的瞬間超級香。松茸切小丁，煮飯結束時加入松茸拌勻，按再次加熱鍵燜10分鐘左右
13、松茸切片，裝入罐頭瓶（瓶預先煮沸消毒）
14、用開水調製一碗淡鹽水（嚐嚐，別太鹹），加滿瓶子
15、利用罐頭食品的方法，水浴蒸15分鐘，蒸時松蓋，蒸後擰緊蓋子，倒扣冷卻
16、像不像松茸湯
17、讓松茸與水相互滲透，幾天後打開一瓶嚐嚐，家人立馬吃光了！松茸因回縮口感變韌，但湯味道極鮮，表明此方法可行
18、將松茸切條，起油鍋將松茸炒軟，什麼都不加，只加適量鹽，儘量保持松茸的原味
19、同樣用罐頭瓶瓶裝，用罐頭食品的方法處理一下來保存，開罐即食，也作為調味菜炒着吃
20、就這樣2斤松茸，除了現吃一部分，剩餘的這樣保存了
小貼士1、避免過度清洗松茸，導致營養成分的流失。2、冷凍保存，大量水分被析出，松茸也變得綿軟，失去了原有的潤滑爽口感。3、切片曬乾，儘管可保存1年左右，但也失去了松茸應有的鮮香味。4、我喜歡用罐頭食品的方法來保存松茸。5、松茸本濃香鮮美，烹飪時不必添加各種調味料、香料。
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