【來源：佛山發佈】
很多人都知道
冰箱可以保存食物的新鮮度
不管是什麼都往裏面丟
然而冰箱不是我們所想的
無菌“倉庫”
很多食物會在其中
滋生細菌和致病菌
單核細胞增生
李斯特氏菌是什麼?
01
單核細胞增生李斯特氏菌（簡稱李斯特菌）就是傳説中的“冰箱殺手”，這種菌可在零下20℃下存活一年，在4℃的環境中仍可生長繁殖。它常常存在於冰箱之中，造成多種食物的污染，人食入被該菌污染的食物就可能感染李斯特菌病。
哪些食物容易受污染?
02
冰淇淋
由於家庭的冰箱裏各種食物生熟混放，很容易隱藏着李斯特菌，自制冰淇淋尤其容易受到污染。
蔬菜水果沙拉
如果涼拌生食的蔬菜、水果清洗不乾淨，李斯特菌就容易被直接吃進肚子。
熟肉
熟肉店購買的燒雞、烤鴨、叉燒等熟肉，在室温放置幾個小時，買回來直接吃，也能把李斯特菌吃進肚子。
人感染後有什麼表現?
03
李斯特菌雖然毒性很強，但致病力並不十分高，對於健康的成年人來説不必過於擔心。但是免疫力低下的人羣是李斯特菌的重點攻擊對象，孕婦、嬰兒、老人、腫瘤患者等，最容易中招。一般人羣通常在進食受李斯特菌污染的食物後3至70天（一般為21天）出現腹瀉、發熱、頭痛、肌肉痛等症狀，嚴重者會出現敗血病和腦膜炎。
孕婦感染後，細菌或會透過胎盤傳染給胎兒，可能導致流產、死胎、新生兒敗血症和化膿性腦膜炎。
發佈君教你6招
躲開李斯特菌
01
定期清理冰箱
李斯特菌能在寒冷的環境下生存，冰箱是其繁衍的基地，冰箱斷電後，用熱水和中性洗滌劑清潔冰箱內壁和架子，並用清水擦拭或者沖洗乾淨。
02
燒熟煮透
李斯特菌怕熱，70℃加熱5分鐘就可以消滅，因此無論是雞蛋、生肉、魚蝦還是剩飯剩菜，都要充分加熱，煮熟煮透；熟食再次食用也要加熱徹底。
03
生熟分開
生的畜肉、禽肉和海產品要與其他食物分開，處理生的食物要有專門的用具。
04
保持清潔
做飯時保證手、原料、操作枱和廚具的清潔；吃東西前要洗手。
05
合理貯存
嚴格遵守食物標籤上的貯藏時間和貯藏條件，以免細菌大量繁殖。沒有密封包裝的食物，要用食品保鮮袋或保鮮盒封裝好再放入冰箱。每週對冰箱裏的食物徹查一次，及時丟棄過期食物。肉類不要反覆化凍，在放入冷凍層之前最好先切成幾份，每次按份拿取。
06
遠離高風險食品
使用安全的水和食材製作食物，水果和蔬菜從冰箱拿出後要清洗乾淨，孕婦儘量避免食用機打冰淇淋，涼拌菜，三明治，生乳酪，沙拉等。
佛山發佈編輯部
來源：佛山市場監管、中山市場監管
責編：馮海茵
審校：陳婉萍、劉燕君
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