土豆與此物一起食用，能保護胃黏膜，健胃益氣，易消化治腹痛
土豆具有很高的營養價值和藥用價值，其營養素豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有“地下蘋果”之稱。它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多：維生素C是蘋果的10倍。B族維生素是蘋果的4倍。
茄子保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
土豆燉茄子的做法步驟
小米椒切碎.
大蒜拍扁..
如果不能吃太辣的.
就把小米椒換成那種不辣的紅泡椒.
1.但是不能現在放.要改到快出鍋時候放！
2.土豆去皮..切塊
鍋中放油..
放入小米椒和大蒜爆香..
再放入土豆塊..
再把洗淨的茄子.
3.用手撕成大塊.丟鍋裏！
翻炒均勻..
放生抽.白胡椒粉.白糖.
然後倒入水進去..
4.能蓋過茄子和土豆的！
水開後轉中小火慢燉..
燉至土豆和茄子軟爛..
放入鹽..
如果水還多.就開大火收汁..
湯是不需要完全收乾的.
5.拌飯無敵好吃！
6.出鍋前放雞精.芝麻油.葱花..
小貼士
真的是隨便做都好吃的菜...
不會做飯的人都能做的非常好吃的菜..
就要土豆和茄子燉的爛爛的那種！