入秋後，隨着天氣的轉涼和降水的減少，氣候也開始變得乾燥起來。每到秋天，我們的身體就容易受到“秋燥”的困擾，出現鼻咽乾燥、乾咳少痰、皮膚乾燥等症狀。因此，我們需要順應時節，來調整我們的日常飲食，多吃一些生津去燥、益氣補虛、滋陰潤肺的食物，來去除秋天的“秋燥”。
俗語説：“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”。秋天，正是吃鵝肉的最佳時節。鵝肉是一種非常受歡迎的肉類食品，肉質鮮嫩，香而不膩，營養價值也特別高！鵝肉富含蛋白質、氨基酸、維生素A、維生素B、煙酸、以及鈣、鐵、鋅、鉀等微量元素。其中，蛋白質的含量遠高於雞鴨肉和豬牛羊肉，是秋天進補的最佳選擇之一！
入秋後，吃雞鴨魚肉，不如多吃這肉，鮮美滋補不長肉，遇見別錯過！此外，秋天常吃鵝肉，對我們的身體也是好處多多！不僅可以促進我們身體的新陳代謝，補充蛋白質和鈣質，還有益氣補虛、暖胃生津、緩解乏力、止咳平喘等功效！並且，鵝肉內的脂肪含量較少，不飽和脂肪酸含量高，多吃也不用擔心會長胖！下面，廚娘就與大家分享一下鵝肉的做法！
【紅燒醉鵝】
準備食材：鵝肉、葱、姜、蒜、蒜苗、紅豆腐乳，白豆腐乳、鹽、白糖、冰糖、蠔油、白酒、香葉、八角、芝麻醬、黑胡椒粉、食用油。
具體做法：
第一步：將鵝肉切成小塊，裝入盆中，浸泡30分鐘後，用流動的清水，沖洗一下，將鵝肉裏的血水清洗乾淨，然後瀝乾水分，裝入盆中，加入適量的鹽、白糖、薑片和黑胡椒粉，翻拌均勻，醃製20分鐘。
第二步：取一個碗，加入1塊紅色的豆腐乳，2塊白色的豆腐乳，加入適量的腐乳汁，加入適量的蠔油、白糖和芝麻醬，攪拌均勻，調成料汁。
第三步：熱鍋少加一點油，油熱後，放入醃製好的鵝肉，翻炒一下，將鵝肉內的水分都煸炒出來，將鵝肉炒至兩面金黃後，關火，盛出備用。
第四步：另起鍋，少加一點油，放入薑片和蒜瓣，翻炒出香味後，放入鵝肉，翻炒一下，倒入調好的料汁，翻炒均勻後，加入一瓶高度白酒，在鍋沿上墊上一根大葱，蓋上鍋蓋，將鍋內煮出來的酒精點燃。
第五步：待酒精燃盡後，打開鍋蓋，加入適量的冰糖、香葉和八角，蓋上鍋蓋，小火燜30分鐘，加入適量的蒜苗，翻炒均勻，一道營養美味的紅燒醉鵝就做好了！