高纖維紙皮椰香紫薯小餅

夏天沒有什麼胃口吃早飯？今天就和大家分享一款不一樣的紫薯點心做法，皮薄餡大，軟軟糯糯，口感特別好。 眾所周知，紫薯可是個好東西，有通便、延緩衰老、調節免疫力三大功效。 紫薯中含有較多的膳食纖維，可以促進胃腸道蠕動，幫助調節胃腸道菌羣、促進排便，對便秘患者有一定的好處。還含有大量花青苷，具有較為顯著的抗氧化作用，能夠清除自由基，延緩衰老。紫薯還能調節免疫力，有抗癌防癌的效果。紫薯中含有的糖蛋白對心血管有保護作用，可以預防脂肪堆積、血管硬化。

By 水之眸

• 大紫薯 一個
• 全脂奶粉 20g
• 細砂糖 20g
• 圓苞車前子殼 5g
• 椰漿 80g
• 餃子皮 9張

1、選一個大紫薯蒸30分鐘蒸熟後去皮，此時大約重260g，加入20g全脂奶粉、20g細砂糖、5g圓苞車前子殼（這個不加也行），用湯勺壓成泥。

2、加入80g椰漿混勻。

3、我用了九張買來的餃子皮，每一個餃子皮大約重8g左右，擀薄擀大，擀成薄得透明，直徑大約12cm左右的圓片。

4、餃子皮四周抹上水，包上一小塊紫薯餡，一團紫薯餡的重量大約48g左右。

5、像包包子一樣把餡料包起來，多餘的皮揪掉。

6、不粘鍋裏倒入一點兒植物油，把紫薯小餅放進去，兩面各煎三四分鐘。

7、開吃！

圓苞車前子殼可以不添加，我這裏是為了增加膳食纖維，為了更健康。如果不添加的話，那麼椰漿的量就得減少一些，因為圓苞車前子殼是特別吸水的，不添加就不要加那麼多液體。沒有椰漿可以換成椰奶加煉乳，這樣就椰香味會淡一點，如果連椰奶也沒有的話，那就換成牛奶加煉乳吧。餃子皮一定要趕得很薄，這樣皮薄餡大，都嘗不出皮子的味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！