香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
By 一隻可愛的小吃貨
用料- 新鮮香椿 200克
- 雞蛋 4個
- 鹽 適量
- 胡椒麪 適量
- 花椒麪 適量
- 五香粉 適量
- 雞精 一點點
1、四個雞蛋一把香椿，洗淨
2、放到沸水中焯水，10幾秒，所有香椿會變成翠綠色
3、撈入清水冷水中過一遍水
4、把根部去除，切成小丁
5、打入四個雞蛋，再撒入適量的鹽，少許花椒麪，少許五香粉，適量的胡椒麪（喜歡胡椒麪的可以稍微多放一點），少許雞精
6、鍋中倒入油，稍微多一點，因為炒雞蛋要有多一點，不然雞蛋蓬鬆不了。
7、香椿和雞蛋混合物倒入鍋中，中火定型（剛倒進去的時候千萬別拿鏟子去戳，不然香椿炒雞蛋就散了）然後開始翻炒。
8、這樣就是大塊的香椿炒雞蛋，非常鮮美。
小貼士喜歡吃香椿的一定會非常喜歡，不喜歡吃香椿的，連味道也聞不了。春天到了，一定要嘗一嘗春菜～香椿！
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