楠木軒

秋日進補,吃雞鴨肉不如吃它,高蛋白低脂,簡單燜一燜,美味撲鼻!

由 伯國平 發佈於 健康

夏日即將進入尾聲,初秋的腳步離我們越來越近。在食物的進補方面,我們也要做出相應的改變。因為夏季天氣炎熱乾燥,大家都不喜吃油膩的大魚大肉,專門吃一些清涼解暑的開胃小菜,涼菜冷飲等速食類的食物,就是大家常吃的,久而久之,季節變換,真正到秋季的時候,葷菜類的食物攝入比較少,就容易造成體虛的症狀。這個時候,轉入秋季,燥熱的氣氛也緩和不少,也是時候要準備一些滋補的食材進補回去,恢復元氣,而今天要給大家隆重介紹的一款進補食材就是豬尾。
秋季雖説要進補,但是也要避免經常吃高熱量高脂肪的肉類,要選擇肉類進補,我們可以選擇富含蛋白質,且脂肪含量低的食材來補充身體能量,而豬尾就是一種蛋白質含量豐富且低脂的部位。豬尾含有大量的膠原蛋白以及纖維,而且價格也比較親民,比起豬蹄來説,性價比可以説更高。秋日進補,吃雞鴨肉不如吃它,高蛋白低脂,簡單燜一燜,美味撲鼻。
今天要給大家推薦一款用豬尾和鵪鶉蛋結合,製作出來的一道燜菜。兩種食材經過清洗處理,再加入各味調料,放入鍋中燉煮一番,香味撲鼻且營養豐富,輕鬆榮升為秋日適宜進補的美味菜色。秋日要選進補的食材,高蛋白豬尾少不了,加入鵪鶉蛋燜一燜,美味撲鼻。做法也不會太複雜,感興趣的朋友趕緊做起來。
品名:豬尾燜鵪鶉蛋
主要食材:豬尾巴、鵪鶉蛋
調味料:花椒、八角、香葉、葱段、薑片、幹辣椒、清水、食用鹽、蠔油、料酒、雞精、冰糖
操作步驟:
1、先將買回來的豬尾去掉表皮的絨毛,處理前可以先加熱烤一下便於去皮。烤完之後,用刮刀將表皮絨毛刮乾淨,刮乾淨之後再用流動的清水沖洗乾淨,留在一邊備用。
2、接着準備一個鍋,開火煮開水,要將處理好的豬尾放進鍋中焯燙一下。先在鍋中放入清水和料酒,再將豬尾放入鍋中,開火煮大概1分鐘即可。焯好之後,將豬尾撈上來,並準備一盆冷水將豬尾過一下,放在一邊備用。
3、另起一鍋,在鍋中放入一些冰糖,加入一勺色拉油,開啓小火將冰糖煮開融化,觀察變成棗紅色的時候,將剛才焯好的豬尾放進去翻炒。
4、觀察豬尾的顏色變化,看到豬尾上色之後,接着在鍋中放入葱段、薑片、幹辣椒、花椒八角和香葉,融合一體翻炒出香味。接着加入一些蠔油和清水,清水的量要剛好蓋過食物,並加入一些食用鹽和雞精調味增香。
5、鵪鶉蛋提前剝皮煮好,待豬尾的調料燜煮好後,將準備好的鵪鶉蛋倒入鍋中,並且蓋上鍋蓋,開啓大火燜煮大概半個小時,將鍋中的湯汁收掉即可。
6、收掉湯汁之後,收尾部分,撒上一些葱花和紅辣椒粒提味點綴,這道香辣適中的豬尾燜鵪鶉蛋就順利完成,味道恰到好處,絲毫不顯油膩感。
温馨貼士:
1、去豬尾巴表面的絨毛的時候,可以先將豬尾巴烤一下,軟化表皮之後,絨毛會更容易去掉,節省很多時間。
2、進行到最後一步,放入清水過後,一定要記得蓋上鍋蓋燜煮,將湯汁都收乾淨,口感才倍棒。
這就是跟大家分享的豬尾燜鵪鶉蛋的具體做法,步入初秋,大家要忙着在食材上進補,豬尾和鵪鶉蛋都是屬於高蛋白的食材,比起油膩的高熱量高脂肪肉類,多吃這種蛋白含量豐富的食材,更有益於身體健康,美容養顏,非常適合秋日進補。