夏日即將進入尾聲，初秋的腳步離我們越來越近。在食物的進補方面，我們也要做出相應的改變。因為夏季天氣炎熱乾燥，大家都不喜吃油膩的大魚大肉，專門吃一些清涼解暑的開胃小菜，涼菜冷飲等速食類的食物，就是大家常吃的，久而久之，季節變換，真正到秋季的時候，葷菜類的食物攝入比較少，就容易造成體虛的症狀。這個時候，轉入秋季，燥熱的氣氛也緩和不少，也是時候要準備一些滋補的食材進補回去，恢復元氣，而今天要給大家隆重介紹的一款進補食材就是豬尾。
秋季雖説要進補，但是也要避免經常吃高熱量高脂肪的肉類，要選擇肉類進補，我們可以選擇富含蛋白質，且脂肪含量低的食材來補充身體能量，而豬尾就是一種蛋白質含量豐富且低脂的部位。豬尾含有大量的膠原蛋白以及纖維，而且價格也比較親民，比起豬蹄來説，性價比可以説更高。秋日進補，吃雞鴨肉不如吃它，高蛋白低脂，簡單燜一燜，美味撲鼻。
今天要給大家推薦一款用豬尾和鵪鶉蛋結合，製作出來的一道燜菜。兩種食材經過清洗處理，再加入各味調料，放入鍋中燉煮一番，香味撲鼻且營養豐富，輕鬆榮升為秋日適宜進補的美味菜色。秋日要選進補的食材，高蛋白豬尾少不了，加入鵪鶉蛋燜一燜，美味撲鼻。做法也不會太複雜，感興趣的朋友趕緊做起來。
品名：豬尾燜鵪鶉蛋
主要食材：豬尾巴、鵪鶉蛋
調味料：花椒、八角、香葉、葱段、薑片、幹辣椒、清水、食用鹽、蠔油、料酒、雞精、冰糖
操作步驟：
1、先將買回來的豬尾去掉表皮的絨毛，處理前可以先加熱烤一下便於去皮。烤完之後，用刮刀將表皮絨毛刮乾淨，刮乾淨之後再用流動的清水沖洗乾淨，留在一邊備用。
2、接着準備一個鍋，開火煮開水，要將處理好的豬尾放進鍋中焯燙一下。先在鍋中放入清水和料酒，再將豬尾放入鍋中，開火煮大概1分鐘即可。焯好之後，將豬尾撈上來，並準備一盆冷水將豬尾過一下，放在一邊備用。
3、另起一鍋，在鍋中放入一些冰糖，加入一勺色拉油，開啓小火將冰糖煮開融化，觀察變成棗紅色的時候，將剛才焯好的豬尾放進去翻炒。
4、觀察豬尾的顏色變化，看到豬尾上色之後，接着在鍋中放入葱段、薑片、幹辣椒、花椒八角和香葉，融合一體翻炒出香味。接着加入一些蠔油和清水，清水的量要剛好蓋過食物，並加入一些食用鹽和雞精調味增香。
5、鵪鶉蛋提前剝皮煮好，待豬尾的調料燜煮好後，將準備好的鵪鶉蛋倒入鍋中，並且蓋上鍋蓋，開啓大火燜煮大概半個小時，將鍋中的湯汁收掉即可。
6、收掉湯汁之後，收尾部分，撒上一些葱花和紅辣椒粒提味點綴，這道香辣適中的豬尾燜鵪鶉蛋就順利完成，味道恰到好處，絲毫不顯油膩感。
温馨貼士：
1、去豬尾巴表面的絨毛的時候，可以先將豬尾巴烤一下，軟化表皮之後，絨毛會更容易去掉，節省很多時間。
2、進行到最後一步，放入清水過後，一定要記得蓋上鍋蓋燜煮，將湯汁都收乾淨，口感才倍棒。
這就是跟大家分享的豬尾燜鵪鶉蛋的具體做法，步入初秋，大家要忙着在食材上進補，豬尾和鵪鶉蛋都是屬於高蛋白的食材，比起油膩的高熱量高脂肪肉類，多吃這種蛋白含量豐富的食材，更有益於身體健康，美容養顏，非常適合秋日進補。