陽春3月,春季“6寶”記得吃,千萬別錯過!
陽春三月,氣温回暖,雨水也多了起來,正是各種野菜生長的旺盛期,公園裏、山坡上到處都可見野菜的蹤影,人們在工作之餘,就會三三兩兩的約好去踏青,順手採摘一些野菜回來嚐鮮,來品嚐春天的滋味。
我國食用野菜已有數千年的歷史,早在《詩經·周南》裏就有“參差荇菜,左右采之”(荇菜,是一種可食用的水草)的詩句。野菜不但味道鮮嫩可口,也有着很高的營養價值,最近一些年隨着大家生活水平的提高,人們越來越喜歡這純天然的綠色食品,甚至登上了大雅之堂,在很多酒樓也都推出了野菜菜餚。
但野菜通常有很強的季節性,嚐鮮期比較短暫,所以嚐鮮要趁早,陽春3月,春季“6寶”記得吃,鮮嫩可口,品嚐春天的滋味。
一,香椿
香椿芽是香椿樹的嫩芽,在古代香椿是長壽的象徵,有着獨特的香味,深受大家的喜愛,國人自古就有春天吃香椿的習俗,康有為在《詠香椿》中寫道“山珍梗肥身無花,葉嬌枝嫩多杈芽。長春不老漢王願,食之竟月香齒頰。”
二,枸杞葉
枸杞葉就是咱們平時吃的枸杞的葉子,可泡茶可做菜來食用,有很好的食療價值,能夠保護肝臟對眼睛特別好,也正適合春季養陽護肝的養生需求。枸杞葉子煮湯、做早餐餅都是不錯的選擇。
三,曲麻菜
曲麻菜也要做侵麻菜,它的適應能力很強,在馬路邊、田野裏、山坡上到處都能見到,有清熱解毒的功效,春天陽氣生髮氣候乾燥,容易上火的話,可適當吃些曲麻菜去火。
四,小根蒜
小根蒜又稱作“大腦瓜”,是一種野蒜,長得像獨頭的大蒜,但是要小很多,可是味道吃起來卻像葱,有健脾開胃、助消化促食慾的功效,和大蒜一樣有消炎殺菌的效果,春天吃點小根蒜,可提高抵抗力。
五,蕨菜
蕨菜是一種比較有爭議的野菜,有人説蕨菜含有的原蕨苷有致癌的風險,所以食用蕨菜要注意前期的處理過程。經過處理的蕨菜,口感清香滑潤,味道特別贊,我尤其喜歡涼拌的吃法。
六,薺菜
薺菜也是3月不可錯過的美味,被人們譽為春天的使者,自古以來就受到大家的青睞。薺菜營養價值極高,尤其是鈣含量高,春天給老人孩子吃點薺菜,不但味道鮮美還能補鈣。