冬至後進補,補對頂一年!多吃3雪1魚,通便勝香蕉、滋補賽老母雞

都説“冬至大如年”,若是不趁着這個絕佳的進補好時機吃點好吃的,豈不辜負?其實,關於冬補該怎麼吃、吃什麼,咱們已經寫過很多。今天,小編要分享幾個不太一樣的,總結下來就四個字——“3雪1魚”!

冬至後吃“3雪”,通便、養五臟、補氣血

雪菜

雪菜,又稱雪裏蕻(同“雪裏紅”)、九頭芥,是十字花科植物芥菜的嫩莖葉。它可以作為普通綠葉菜食用,無論是炒制、做湯,都爽脆可口。尤其是和冬筍一起炒,色香味一絕!

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同時,它也可以被醃製成一種風味獨特的鹹菜,成為助膳及配料之佳品,譬如雪菜可以配小粥食用,或是作為包子的餡料。當然,雪菜的藥用價值也值得大家另眼相待。中醫認為,雪菜性味涼,歸肺、脾、胃經,有健脾開胃、化痰鎮咳、利腸通便、祛風散血、利尿止瀉、消腫止痛等作用。

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而從現代營養學的角度來看,雪菜含有較為豐富的碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素C、維生素A、葉酸、粗纖維以及鉀、鈣、鐵等礦物質。其中值得一提的是,雪菜鈣含量豐富,可達230毫克/100克,遠遠高於120毫克/100克的牛奶。此外,雪菜富含鉀元素,適當食用對預防高血壓很有幫助。總之,雪菜作為藥食兼優的冬季時蔬之一,大家可千萬別錯過~

雪藕

説到蓮藕,大家無人不知。但要説雪藕,可能不少人會有些懵。其實,蓮藕在我國多地都有栽培,而各地蓮藕中,有三大名藕聞名天下:

其一,是湖北的洪湖藕。它的澱粉含量較高,煮湯易爛,咬一口粉糯化渣,拔之有絲。

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其二,是廣西的大紅蓮藕。它股大身長,渾身紫紅,用其製作的藕粉,早在清末民初就美名遠揚。

其三,是蘇州的塘藕,因其色白如雪,也被稱為“雪藕”。它藕身肥大、脆嫩爽口、甜味濃郁,多切片後烹調食用,少用作湯食。詩人韓愈讚譽雪藕,“冷比霜雪甘比蜜,一片入口沉痾痊”。短短一句,足以見得雪藕不但色白味美,藥用價值也不容小覷。

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確實,從中醫角度來看,雪藕無論生吃熟吃,養生作用都不俗。中醫認為,生藕性寒,甘涼入胃,能清熱潤肺、涼血消淤、清煩熱、止嘔渴。而煮熟的藕,其性味由甘涼變甘温,有養胃滋陰、健脾益氣、補心生血、滋養五臟、止瀉固精等功效。

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而從現代營養學角度來説,雪藕含有澱粉、膳食纖維、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分等。作為澱粉和膳食纖維“大户”,雪藕既可當蔬菜,又可代替部分主食。其飽腹感較強且持久,因此很適合減肥人羣食用。雪藕中的鐵元素及維生素C含量較高,缺鐵性貧血患者可適量食用。另外,雪藕製成的純藕粉,蛋白質含量低,適合腎不好的人食用。

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總之,冬天吃藕正當時,作為冬補佳品之一,雪藕絕對值得大家安排一下!不過需要提醒大家一句:雪藕含澱粉和粗纖維較多,若大量進食,易致消化不良,因此一般建議一週吃兩次,每次100~200克即可。

雪蓮果

説到雪蓮果,不少人不甚瞭解,甚至壓根沒吃過,這着實可惜!雪蓮果原產於南美洲,學名“yacon”,有“神果”之意。它形似甘薯、味同雪梨,果肉嫩黃、脆爽可口,可謂冬日養生“神仙果”!

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從現代營養學角度來看,新鮮雪蓮果含有較多水分,20%糖類(主要為低聚果糖)及少量蛋白質,具有以下藥食兩用的優勢:

①雪蓮果富含低聚果糖,其含量在所有植物中獨佔鰲頭,能提供人體生理所需的20種氨基酸及富含的鉀、鎂、磷、鐵等元素。低聚果糖難以消化,它在腸道內吸水後,會變成膠狀物,然後吸附糖分和脂質並排出體外,從而有助於抑制血糖、血液中甘油三酯、膽固醇的升高。另外,低聚果糖還是腸道有益菌的最愛之物,能促其大量繁衍,改善與平衡腸道微生態環境。同時,它還能促進胃腸道蠕動,有潤腸通便之效,比蜂蜜、香蕉好用多了。

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②雪蓮果熱量低(61大卡/100克)、升糖指數低,是糖尿病及減肥者不錯的可口佳果。

③雪蓮果屬於中度鹼性食物,適量食用,可緩解燒心、反酸等胃部不適,起到養胃的作用。説完它的藥物價值,再來聊聊怎麼吃!雪蓮果皮薄汁多還沒渣,生吃熟吃皆美味。

生吃:可去皮生吃、榨成果汁飲用、切成果粒調着酸奶吃。

熟吃:燉雞、涮火鍋、煲排骨湯時,放幾塊雪蓮果,可使湯頭味道香濃、別具風味;也可製成雪蓮果銀耳桂圓湯、冰糖雪蓮果紅棗湯等甜品。

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注意:雪蓮果一次不宜吃多,否則可能引起脹氣、噯氣甚至瀉肚。説了這麼多果蔬,冬補哪能離得了肉食。下面小編給大家推薦個一種肉——鯽魚肉。

冬吃鯽魚,補腎養胃還防癌

古語有云:“冬鯽夏鯉”。李時珍也讚美冬鯽:“冬月肉厚子多,其味尤美。”且在《本草綱目》載道:“諸魚屬火,唯鯽魚屬土,故能養胃。”簡單來説就是,冬季天寒地凍,鯽魚更能適應寒冷的水温、積極覓食,因此冬季的鯽魚肉肥籽多,味尤鮮美。再加上鯽魚性平,冬補不上火,因此尤其適合冬季食用。

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中醫認為,鯽魚味甘性平,有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、温中下氣、利水滋腎等功效。而從營養學的角度看,鯽魚中蛋白質含量豐富,是人類攝入優質蛋白的良好來源。另外,它還含有豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚所含脂肪多由不飽和脂肪酸組成。其中的DHA和EPA被稱為“腦黃金”,不但對大腦發育大有好處,還能保護心血管,降血壓、降血脂。

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對於產後女性來説,食用鯽魚有助於促進子宮收縮,幫助產婦儘快排出惡露,兼有催奶功效。最值得一提的是,魚肉還是響噹噹的“防癌肉”,而且它肌纖維很短,水分含量較高,肉質細嫩易吸收,簡直不要太完美!至於鯽魚怎麼吃,小編就不推薦最家常的鯽魚豆腐湯了,今天給大家分享個食療驗方——鮮魚芋頭羹。此方載於唐代孟詵所著的《食療本草》,有強胃健脾之功,適於虛勞乏力者。

鮮魚芋頭羹

冬至後進補,補對頂一年!多吃3雪1魚,通便勝香蕉、滋補賽老母雞

原料:鯽魚500克,鮮芋頭250克,胡椒、豬油、食鹽各適量。

做法:將處理乾淨的芋頭塊和魚一同入鍋,加水適量,煮至熟爛,再加入胡椒、豬油、食鹽調味服食。

功效:芋頭是補脾健胃之良品。而鯽魚也是補脾健胃的上選。這二者合用,既能開脾胃,又能滋補血肉,使人強壯有力。

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