傳言：反覆燒開的水中有亞硝酸鹽，不能喝。
真相：確實有，但那點量不足為懼。
反覆燒開的水也就是傳説中的「千滾水」。
在很多傳言中，千滾水都不是什麼好水，被扣上了「亞硝酸鹽超標」「致癌」「造成身體缺氧」等種種罪名。
確實，自來水中含有硝酸鹽，在反覆燒開的過程中，由於高温缺氧，會有部分硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。
但是！實驗室測定後發現，多次燒開的水，亞硝酸鹽含量確實有微量上升，但仍遠低於國家生活飲用水的標準（≤ 1 mg / L），對人體是很安全的。
與其擔心千滾水中的亞硝酸鹽，不如少吃點鹹菜醃肉。
監製 丁哥哥 42 號
封面圖來源 丁香醫生設計團隊