藏在田間地頭的“天然鈣庫”，不花一分錢，鈣是菠菜的3倍。在農村的田間地頭裏有一種野菜，葉子很大，綠油油的，人們把它叫做“大葉菜”，學名叫野莧菜，這種野菜是可以食用的，而且營養還非常高，也可以入藥，有很好的清熱解暑、潤腸通便、補鈣等作用。或者在馬路邊綠化帶裏也有，經常看到有老人去摘，然後回家洗洗用它包餃子或者涼拌，都很好吃。
這種野莧菜在農村的田地裏到處都是，一會功夫就能摘一大袋子，別小看它，其實它的營養非常高，含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、等微量元素，
它的鐵含量是菠菜的1倍，鈣含量是菠菜的3倍，
這個就是野莧菜了，大家一定要看清楚，不要誤食，這種野菜沒有什麼怪的味道，口感也非常好，尤其是用來包餃子吃特別香，今天我摘了一些，做了個涼拌菜也不錯，清爽不油膩，開胃下飯，一起來看看具體做法。
【涼拌野莧菜】食材：做法及步驟：
第一步：摘回來的野莧菜把杆子去掉，只要這樣的葉子，現在有的已經開花了變老了，只要這種葉子就行。
第二步：開始清洗，水裏放入一點鹽起到殺菌的作用，然後浸泡10分鐘，再多洗兩遍。
第三步：鍋裏燒水，水開之後放入莧菜焯一下，焯燙個幾秒就行，撈出。
第四步：焯好的莧菜放到涼水裏降温，然後擠幹水分，這樣也可以直接放冰箱冷凍了，能放一年，想吃的時候拿出來解凍，然後包餃子或者涼拌都行。
第五步：大蒜切成蒜末放入碗裏。
第六步：倒入2勺醋、1勺生抽、1勺香油，和少許的鹽。
第七步：最後放入一點剁辣椒，然後攪勻，涼拌菜的蒜汁就調好了。
把莧菜擠幹水分放入盤子裏，倒入調好的蒜汁，用筷子拌一下入味就可以吃了，清爽開胃不油膩，非常好吃，趁現在還有這野菜，大家可以多摘點，焯過水之後放冰箱冷凍，冬天都能吃到新鮮的莧菜了。藏在田間地頭的“天然鈣庫”，不花一分錢，鈣是菠菜的3倍，孩子也可以常吃。小提示：莧菜裏含有草酸，所以在吃之前一定要焯水才可以。
我是花凝雨嫣，今天的涼拌野莧菜的做法就分享到這裏了，大家都吃過這個野菜嗎？歡迎評論裏留言，希望這篇文章對您有幫助，感謝您的每一個贊和關注，感謝大家一直以來的支持！每天為您分享一道家常菜，每天定時更新，記得關注我哦！本文系作者原創，未經許可禁止轉載，盜圖及搬運！