如何防止蜂蜜結晶?蜂蜜如何處理才不結晶?
蜂蜜是蜜蜂採集花蜜釀造而成，口感香甜細膩，生活中很多人喜歡喝蜂蜜水，但是有些蜂蜜會出現結晶，那如何防止蜂蜜結晶呢?
防止蜂蜜結晶需要使蜂蜜保持在較高的温度，將結晶的蜂蜜融化也是相同的道理，但是田野牧蜂不建議這樣做。因為蜂蜜中含有多種營養成分，高温會破壞蜂蜜中的活性物質，使蜂蜜的營養價值下降，削弱了蜂蜜對身體的滋養作用。蜂蜜結晶是一種正常的物理現象，大家無需阻止，下面田野牧蜂帶大家瞭解一下。
蜂蜜結晶實質上就是葡萄糖的結晶，因為葡萄糖具有容易結晶的性質，而蜂蜜又是葡萄糖的過飽和溶液，所以條件適宜的時候蜂蜜中極小的結晶核就會逐漸增多、長大，成為結晶體母，並彼此連接起來，十分緩慢地向下沉降，出現結晶現象。蜂蜜中的其他物質就成為極薄的一層，包在葡萄糖結晶粒的周圍。
並且結晶後的蜂蜜營養價值不會改變，因為蜂蜜結晶以後，雖然從液態變為固態，顏色也變淺了，但是蜂蜜的質量包括含水量和其他成分均沒有變化。不過蜂蜜結晶的趨向決定於蜂蜜中的葡萄糖含量、貯存温度、含水量多少以及蜜源種類等因素，一般來説葡萄糖含量較高的蜂蜜更容易結晶，貯存於13-14℃環境中更容易結晶，因此不喜歡結晶蜜的朋友可以選擇食用果糖含量較高的蜂蜜，像水白蜜。