在生活中一些食物能夠降低血脂，降血壓，降低膽固醇，因此備受人們喜歡。這種食物就是腐乳。據專家分析它比大豆有5大優勢,竟可降膽固醇。那麼腐乳到底有哪些功效呢？在營養方面，相比大豆來説，到底有哪五大優勢呢？一起看看以下的介紹吧。
腐乳比大豆有5大優勢。
不會脹氣。許多人吃大豆後會感到腸脹氣，這是因為大豆中存在脹氣因子，即棉子糖和水蘇糖等糖苷類物質。而腐乳經過微生物的發酵，這些脹氣因子被分解。
蛋白質利用率提高。大豆所含的蛋白質是不易被消化吸收的，而經微生物的酶水解後生成了低分子多肽混合物，易於被消化吸收，使得腐乳中蛋白質的消化率從大豆的65.3%升高到96%。大量研究表明，腐乳中所含蛋白質的量和性能完全可以與動物性食品相媲美，且不含膽固醇，因此，腐乳是一種含高蛋白的健康食品。
B族維生素增加。由於微生物的作用，腐乳中產生的維生素B2含量僅次於乳製品，比豆腐還高6-7倍;維生素B12量僅次於動物肝臟。對於常吃素食的人，經常吃些腐乳有預防惡性貧血和老年性痴呆的功效;維生素B1、尼克酸(又稱煙酸)含量也高於一般的食品。
異黃酮活性增加。大豆異黃酮是多酚類混合物，具有抗氧化活性，能預防和抑制白血病，具有抗腫瘤功效，尤其對乳腺癌和前列腺癌有積極的預防和治療作用。
降低膽固醇。腐乳中的脂肪是不飽和脂肪酸，本身又不含膽固醇。大量實驗動物研究表明，腐乳中的蛋白質疏水性成分能與膽酸結合，降低動物體內膽固醇的吸收及膽酸的再吸收。在動物體及人體上的許多研究結果也都證實，這種蛋白質具有降低膽固醇的作用。所以，它比含高膽固醇的奶酪更有益於健康。
通過以上文章的介紹，我們知道了，腐乳中含有豐富的營養物質，對身體起到很好的作用。它比大豆有5大優勢,竟可降膽固醇，在日常的生活中，我們可以適當的食用一些。另外還要經常的鍛鍊身體，多吃些新鮮的食物，這樣身體才會營養均衡。