牛皮菜是一種生命力很強的綠色菜品，在國內多個地區都比較常見，但是很多人對牛皮菜的瞭解並不全面，他們多數只知道牛皮菜可以當成家畜的飼料，卻不知道牛皮菜營養價值高，可以供人類食用
牛皮菜又叫厚皮菜，潮汕地區又叫“厚合菜”，正名為恭菜或莙達菜，為藜科甜菜屬中的變種，二年生草本植物，以幼苗或葉片作蔬菜用。
營養價值
牛皮菜一般用作青飼料，它的葉中含粗蛋白20．21%、粗脂肪3．8%、粗纖維7．4%，含水15．61%，柔嫩多汁，適口性好，除餵豬外，還可
厚皮菜含有植物纖維，能增強身體的消化功能。利尿止痢：它富含微量元素，能糾正水電解質紊亂，起到利尿止痢效果。調節內分泌：調節女性內分泌功能，可以調理月經、減少白帶。增強抵抗力：能增強身體的免疫力，提高機體抵抗力。
功效和作用：
1、潤腸通便
厚皮菜中含有豐富的植物纖維，它能增強身體的消化功能，促進腸胃蠕動，對大便排瀉十分有利，能清除人體內堆積的毒素，有助於腸內寄生蟲的排出。
2、利尿止痢
它是一種鹼性蔬菜，因此可以調節體內酸性環境，對於體內酸鹼平衡十分有利，它富含的微量元素能糾正水電解質紊亂，能起到利尿止痢的效果。
3、調節內分泌
厚皮菜能調節女性內分泌功能，它可以調理月經、減少白帶，對女性身體健康十分有幫助。
