目錄：
第一章：菠菜豬肝的營養價值與功效
第二章：冬季護肝多吃菠菜豬肝效果顯著
第三章：豬肝與菠菜的食用注意事項以及一些挑選方法
編者按：冬天到了，天氣也漸變涼了，氣候又比較乾燥，這時候人們的體質也將逐漸下降，肝火旺盛，這容易引起身體許多疾病，所以大家需要吃一些美食來降火護肝，今天小編就為大家推薦兩種美食，這兩種美食護肝效果很好哦，大家不妨去試一試吧。
菠菜豬肝的營養價值與功效
菠菜屬綠色植物 冬季養肝最適宜
中醫有“青色入肝經”一説，綠色食物能有益肝氣循環、代謝，還能消除疲勞、舒緩肝鬱，多吃些深色或綠色的食物能起到養肝護肝的作用。冬季護肝不妨多吃吃這些綠色的水果和蔬菜，比如菠菜、青蘋果等。
菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的維生素A和胡蘿蔔素，能令人面色紅潤，被推崇為養顏佳品。
功效主治
補血止血，利五臟，通血脈，止渴潤腸，滋陰平肝，助消化。主治高血壓，頭痛，目眩，風火赤眼，糖尿病，便秘等病症。
注意：菠菜含有草酸，草酸與鈣質結合易形成草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收。因此，菠菜不宜與含鈣豐富的豆類，豆製品同時食用。
食療作用
1．通腸導便，防治痔瘡菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。
2．促進生長髮育，增強抗病能力 菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。
3．保障營養，增進健康 菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4．促進人體新陳代謝，延緩衰老 菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
5．潔皮膚，抗衰老 菠菜提取物具有促進培養細胞增殖作用，既抗衰老又增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續運用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
豬肝補肝明目 高血壓冠心病者少吃
豬肝味甘、苦，性温，歸肝經，養肝明目，補血，含有豐富的營養物質，是最理想的養肝補血佳品。豬肝能“明目養肝”這個療效除了被中醫認可外，也被西醫認可。
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。豬肝中含有豐富的維生索A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。
食療作用
豬肝味甘、苦，性温，歸肝經。
有補肝、明目、養血的功效。
用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
值得注意的是，因為豬肝中膽固醇的含量較高，血壓高、膽固醇高、冠心病患者要忌吃。
食療價值
取豬的肝臟，除去筋膜、膽管，洗淨用。
味甘，性平。為補肝養血、明目的佳品。用於貧血萎黃，或肝血不足，目昏眼乾，夜盲。前者，可配菠菜煮湯食；後者，如《聖惠方》豬肝羹，配雞蛋、葱白煮湯食。此外，均可單用炒食、煮食，作輔助治療。
冬季護肝多吃菠菜豬肝效果顯著
“養肝”最佳時間：
木對應肝，肝開竅於目，木資充盈才能眼睛明亮，如有情緒易激動、煩躁不寧、胸脅隱痛、視力急劇下降等症狀時，就需要養肝了。
肝最強時間：1~3時 肝最弱時間：13~17時
肝怕勞累，肝氣最弱的這段時間一定要注意休息，如果必須工作，則至少每隔1小時讓眼睛休息5分鐘。
養肝食療方——菠菜豬肝湯
食材：豬肝200克，菠菜250克，澱粉、麻油、精鹽、醬油、味精各適量。
做法：
1、將豬肝洗淨切薄片，放入清水中，滴入幾滴白醋浸泡1個小時待用。
2、將菠菜洗淨切成段，根部剖成四開。
3、將鍋放在大火上，加水一大碗，等水開。
4、把泡好的豬肝瀝乾，一片片分開下鍋，加入少許醬油、精鹽。
5、等鍋中湯開時，再加入菠菜（先放梗子後放葉子），等到再一次煮開時，加上適量味精、麻油即成。
菠菜豬肝配，營養能翻倍：養肝補血，令氣色紅潤菠菜豬肝、菠菜都具養肝補血之功，一葷一素，相互搭配食用對養肝補血有特效。
温馨提醒
“以形補形”，亦稱“以髒補髒”，是古老的中醫食療學説中流傳至今且仍具相當影響力的觀點之一，即用動植物的五臟六腑來治療人體相應器官的疾病。尤其是中醫常説的“臟腑虛徵”，通過進食動物臟腑調補人體臟器的虛弱。
豬肝與菠菜的食用注意事項以及一些挑選方法
豬肝食用注意事項
豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒。
豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，並被它解毒、排泄，或經它化學加工後運送至腎臟，從小便中排出。肝臟還會產生炎症，甚至肝癌。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病。
尚若肝臟的各類毒性物質未能排淨，或解毒功能下降，那麼有毒物質就會殘留。
在肝臟的血液中，它可能誘發癌症、白血病與其它疾病。
由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝後要在自來水龍頭下衝洗一下，然後置於盆內浸泡1～2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然後盛入網籃中在自來水下衝洗乾淨即可。
另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
吃菠菜的注意事項
菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多，故腎炎和腎結石者不宜食。
菠菜挑選
挑選菠菜以菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的為佳。
選購菠菜，葉子易厚，伸張得很好，且葉面要寬，葉柄則要短。如葉部有變色現象，要予以剔除。
怎樣選購豬肝
豬肝營養豐富，味道頗佳，很受食者喜愛。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，後兩種是劣質品。
粉肝、面肝：質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟後味鮮、柔嫩。不同點，前者色如雞肝，後者色赭紅。
麻肝：反面有明顯的白色絡網，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟後質韌，嚼不爛。
石肝：色暗紅，質比上列三種都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食時要多嚼才得爛。
病死豬肝：色紫紅，切開後有餘血外溢，少數生有濃水泡。賣者挖除後，雖無痕跡，但做熟後無鮮味，因做湯、小炒加熱時間短，難以殺死細菌，食後有礙身體健康。
灌水豬肝：色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓處會下沉，片刻復原，切開處有水外溢，經過短暫高温亦會帶有細菌，不利於健康。
總結：通過以上文章的敍述，相信大家都知道了冬季護肝我們首選菠菜和豬肝，它們的營養價值與功效小編也給大家介紹了，那麼大家就不防試一試多多食用它們吧，對我們的身體真的很有幫助的。當時食用的時候要注意一些禁忌事項，這樣才會吃出健康來的。