近幾年空氣炸鍋一直都是非常熱門的廚房用具，不過今天“專家不建議多用空氣炸鍋”的詞條登上了熱搜，熱搜中科普道，空氣炸鍋是利用急速循環的熱風讓食物變熟。而食品中如果含有葡萄糖、果糖等還原糖和蛋白質，高温處理時會產生一定量的丙烯酰胺等有害致癌物質。不過隨後網友也利用的熱搜回懟“建議專家不要建議”。
根據專家的介紹，空氣炸鍋的原理是利用急速循環的熱風讓食物變熟，被加熱的食物如果含有葡萄糖、果糖等還原糖和蛋白質，在被加熱的過程衝會產生一定量的“丙烯酰胺”和其他的有害致癌物質。
並且在高温下，食物中的很多營養元素會流失，像維生素A、 D、 E、 K類脂溶性維生素需要跟油脂結合才能釋放出來，並且長期攝入過少的食用油，容易造成不飽和脂肪酸攝入不足，進而誘發一系列疾病。
不過也有專家在看到這個詞條之後進行了反駁，根據更為詳細的科普，丙烯酸胺雖然是2A級致癌物，可能令人類致癌，但薯條檢測出丙烯酸胺並不是空氣炸鍋的問題。
丙烯酸胺是美拉德反應的副產物之一，當食物中同時同時有碳水化合物和氨基酸，經過120℃以上的高温烹調(方式包括但不限於煎炒、烤、紅燒、油炸），就會出現美拉德反應。
咖啡烘焙過後的香氣和炒制黑糖的焦甜感也都是美拉德反應的結果，而只要有美拉德反應就可能有丙烯酰胺，甚至可以説大部分焦香美味的食物中多多少少都含有丙烯酰胺。
關鍵在於，食物中丙烯酰胺的含量有多少，攝入多少又是安全的？熱搜中提到的"歐盟安全標準"並沒有給出明確的出處和定量。
反駁的專家們也給出了減少丙烯酸胺攝入的方法：
1、平時在家裏做飯的時候，注意温度不要過高，適當調整烹飪方式，比如像爆炒就是一個應當減少的烹調方法，再有炒菜前也可以稍微焯一下；2、均衡飲食，食物多樣從而減少丙烯酰胺含量過高的食物攝入，另外均衡多樣的健康飲食也可以減少患癌症的風險；3、做麪包的時候可以考慮少放點糖，避免外皮顏色過深。
同時他也談到了空氣炸鍋是否更健康的問題，其指出空氣炸鍋本質上就是一個有着空氣循環系統的小型烤箱，做出來的東西比起烤箱更有煎炸的效果，所以相比於真正的用油煎炸可以減少油的攝入。
“很多優質的空氣炸鍋，可以起到温度控制的功能，減少過高的温度，從少用油、控制温度的角度，理論上來説，空氣炸鍋是會更健康一些。”
