這菜全身都是寶，老人很喜歡吃，營養又美味，常吃提高免疫力

這菜全身都是寶，老人很喜歡吃，營養又美味，常吃提高免疫力！茄子最早發源於印度，在西漢末年傳入中國，千百年來，茄子成為了人們生活中不可缺少的一種蔬菜，茄子的烹飪方式多樣，口感鮮嫩，而且大人小孩子都特別喜歡吃，尤其是很多老年人，對於茄子尤為喜歡。

茄子營養價值很高，富含多種鈣、磷、鐵等營養物質，還可以對毛細血管起到保護作用，最重要的是茄子裏面含有的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效，國外提出的降膽固醇12個方法中，食用茄子就是其中一個方法，所以很多老人都會經常吃一些茄子。

茄子雖然營養豐富，但是大多數喜歡吃紅燒茄子，因為紅燒茄子確實很入味，而且很下飯，但是茄子經過高温油炸後，營養已經降低了很多，再加上紅燒茄子本身比較油膩，吃多了反而不好。所以茄子要想吃的營養，烹飪方法就顯得尤為重要，今天就給大家分享兩種茄子的家常做法，簡單營養，好吃解饞。

【涼拌茄子】第一步，準備茄子洗淨後去掉根部，然後將茄子切成小段，在從中間一分為二，切好的茄子泡入清水中，加入一勺白醋，防止氧化變黑。

第二步，小葱切成葱花，小米椒切圈兒，大蒜搗成蒜泥。

第三步，泡好的茄子皮朝上放入蒸鍋中，這樣蒸出的茄子不容發黑。

第四步，蒸好的茄子撕成條，然後倒入切好的葱花，辣椒，蒜泥，用熱油潑一下，激發出大蒜的香味，接着加入一勺鹽，兩勺香醋，一勺雞粉，一小勺白糖，淋入香油，攪拌均勻即可。

簡單又好吃的涼拌茄子就做好了，這樣做的茄子開胃爽口，而且營養不流失，也可以放一些油潑辣子，這樣顏色看起來更加的誘人。【炒茄子】第一步，茄子洗淨去掉根部，然後分成3段，然後將茄子先切成厚片，在切成均勻的長條，切好後放入盆子裏，加上一勺鹽，抓均勻沙水10分鐘。

第二步，準備青辣椒洗淨斜刀切圈，不能吃辣可以少放，小米椒也斜刀切圈，大蒜切成蒜片備用。

第三步，時間到了後把茄子的水份擠幹，這樣炒的時候很容易熟，然後加上一勺澱粉抓拌均勻，加入澱粉後茄子炒的時候就不吸油了。

第四步，鍋裏倒入油，油熱後先倒入茄子翻炒，大火炒到茄子變色，接着下入青椒、紅椒、蒜片炒出香味，加入一勺生抽，一勺蠔油，半勺白糖，翻炒均勻即可出鍋，鹽不用加，因為沙水的時候放過了。

第五步，出鍋開吃

簡單又好吃的家常茄子就做好了，特點是香辣過癮，不吸油不油膩，特別的好吃下飯，喜歡的話趕緊收藏起來吧。小貼士：購買茄子的時候我們儘量選擇一些紅紫發亮的，這種的茄子比較新鮮。如果我們再買茄子時，發現每根茄子都是筆直筆直的，那肯定有貓膩，有可能用了適量的植物生長調節劑，不但能促進生長還可以防止變彎。#春季美食大賽#