茶有益健康，是世界三大飲料之一，因此，茶有“休閒飲料之王”的美譽。但喝茶也需要講究科學，才能達到修身養性的目的，思維、解渴解憂、消除疲勞、延年益壽和養生保健。但也有人不科學地泡茶，甚至一些老飲茶者也不太清楚水温在泡茶中的重要性。如果你自稱會泡茶，那就讓我們看看泡茶有沒有錯誤。你在做嗎。泡茶的常見錯誤如下：
（1）用保温杯泡茶：用保温杯泡茶很常見，但用保温杯泡茶不合適。用陶瓷壺和陶瓷杯泡茶比用熱水杯泡茶好。由於茶葉浸泡在保温杯中，茶水長期保持高温，茶葉中的部分芳香油逸出，使香氣減弱；提取的鞣酸、茶鹼過多，有苦澀味，部分營養成分流失。
（2）?開水泡茶會破壞很多營養成分。比如，當水温超過80℃時，維生素C、P等就會被破壞，而且很容易溶解過多的單寧等物質，泡出的茶口感苦澀。因此，製茶温度應控制在70℃-80℃。尤其是綠茶，如果温度過高，茶熟後變成紅茶，就會失去綠茶原有的清香和清涼味道。
（3）?不要用開水泡茶：很多人認為開水不適合泡茶，因為開水會破壞茶葉中的維生素C，特別是維生素C含量豐富的綠茶不適合開水沖泡。事實上，這完全是個誤會。研究人員對茶湯中維生素C的穩定性進行了專門研究。他們發現溶解在水中的維生素C在100℃下10分鐘內被破壞掉了83%。但用開水沖茶不會破壞維生素C，這是因為茶湯中的維生素C很難分解。而茶中含有較多的維生素C，其原因在於茶中含有較多的維生素C離子，而這兩種離子能與茶湯中的維生素C發生相互作用。另一方面，用開水沖泡茶，不僅能使茶的香氣更快，而且能使茶中的水浸出物更易溶解（如咖啡因和茶多酚等物質），使茶湯的味道更加醇厚爽口。因此，合理科學的沖泡方法是先用開水沖泡茶湯，沖泡時間為5-10分鐘。此時，茶湯的質量（口感價值和營養價值）更好。
根據上述關於開水泡茶的説法，實際上有必要區分不同類型的茶，選擇不同的水温。一般來説，綠茶是鮮嫩的，所以選擇70℃-80℃的水温沖泡。80~90℃水温適合淺發酵茶，如文山寶中茶、白毫烏龍、高檔紅茶等；90℃以上的高温釀造適合水仙、鐵觀音、佛手柑、東定烏龍等，色澤深、色澤深、發酵充分的茶必須在高温下釀造。
（4）?泡茶時間太長：泡茶後最好在4-6分鐘內飲用。此時，80%的咖啡因和60%的其他可溶性物質已經被浸泡。如果時間太長，茶就會苦澀。在保温瓶或爐子上煮久了的茶容易發生化學變化，不適合再次飲用。
（5）?把泡過的茶扔掉：大多數人喝完茶就把用過的茶扔掉。事實上，這是不經濟的，應該咀嚼和吞嚥，因為茶含有更多的胡蘿蔔素，粗纖維和其他營養素。在古代，茶是和茶一起吃的。現在很多地方，特別是少數民族地區，都有飲茶的習俗。
（6）?用來泡濃茶：泡一杯濃度適中的茶，一般需要10克左右的茶。有些人喜歡泡濃茶，因為茶的味道濃，感覺味道更好。茶太濃，提取的咖啡因和鞣酸太多，對胃腸道刺激太大。雖然味道不錯，但對身體不好。泡完一杯茶，再加水3-4杯，不僅有味道，而且不會刺激腸胃。
