大家都知道春天的時候萬物復甦，重新生長的植物給大地帶來了生機，綠油油的原野和絢爛的花朵互相襯托，自然界裏面一派和諧，可以説春天是最美好的季節。唯一美中不足的是，春天的時候一些病菌也因為這種温潤的環境而快速傳播，所以春天裏的疾病也是不少，對此我們都需要多吃一些蔬菜，以此增加自己的抵抗力。
俗話也説得好：春天把身體養好，一年都不生病。所以，許多人在春天的時候會去吃各種各樣的野菜，因為野菜富含的營養價值更高，有些野菜比起蔬菜更能提升人的體質，自然也就賣得更貴，比如鄉下這“野菜”5塊一斤，誰都愛吃，掏錢從不手軟，五六斤嫌少了！
薺菜
農村人肯定都見過薺菜，薺菜是農村中極其常見的一種野菜，一般長到三四十釐米，它的葉子長有一些細軟的毛，邊緣則有奇怪的鋸齒形狀，在植物中也是長得極其特殊的一種，薺菜喜歡在陽光充足的地方，而且它的耐寒能力非常強，幾乎每個省份都有薺菜，也因為土壤環境不同，可能口味有些差異。
薺菜的文化
相信七成的農村人都是吃過一種名為“薺菜煮雞蛋”的菜品，甚至民間有一句話叫做“薺菜煮雞蛋，功效賽靈丹”，其實這一種薺菜煮雞蛋的食用歷史極其悠久，據説古代人發現了這一種薺菜和雞蛋煮湯吃能有“返老回春”之效，所以民間吃薺菜煮雞蛋也成了一種習俗，如今仍舊在農村盛行。
薺菜煮雞蛋
現代人研究發現，薺菜的營養價值的確很高，而且它含有大量利於人體的抗病成分，而且，薺菜對我們身體有抑菌殺菌的好處，從古代起它就是一種藥食，在薺菜最嫩的時候吃，效果是最佳的。而薺菜煮雞蛋的做法一般是將新鮮的薺菜洗乾淨，然後捆成一束，再放入雞蛋、紅棗、生薑，以大火熬煮，全家人都喝上幾大碗，能夠達到給身體除濕、暖胃的作用，對健康大有裨益。
而且，即便不吃薺菜煮雞蛋，用薺菜炒肉，或清炒薺菜等都是極其美味的，現在的城裏人都追求健康，也都知道薺菜這一種野菜營養價值很高，花少的錢就能買來身體健康，這可真是很划算的一件事，所以在這個供求關係下，薺菜已經賣到了5塊一斤的價格，一旦遇到菜市場的新鮮薺菜，可謂是掏錢毫不手軟呢，五六斤都嫌少了。
至於薺菜的美味和好處，也只有自己吃過才知道，不知道你們都吃過薺菜嗎？你們那裏有沒有薺菜煮雞蛋的習俗呢？