醋是調味料界的明星,做餃子、拌涼菜總少不了它。但“醋紅是非多”,很多人總愛宣傳醋的“神奇”功能,比如,喝醋能軟化血管;喝果醋能降血糖;燻醋可以殺菌消毒,預防感冒;魚刺卡喉,喝醋可以解決......
那今天,養生君就帶大家來分辨這些傳言是假是真——
醋的4個傳言,只有1個是真的1、喝醋能軟化血管、降血壓?有的人認為,醋味酸,經常喝能讓身體泡在醋裏面,從而軟化血管,血管軟了彈性好了,血壓就能得到控制。這當然是不可能的。因為喝下肚子的醋會很快被消化系統消化吸收,並不可能直接把血管泡軟,也不會有降血壓的作用。不過,適當吃點醋對於高血壓的人來説,還是有益的。比如血壓高又偏愛重口味的人,在做飯炒菜時加點醋,既可以減少用鹽,又不影響口味。2、喝果醋,能降血糖?如果是在餐前或用餐喝醋,那的確有助於降糖。因為醋與食物搭配,能夠降低食物的血糖生成指數(GI),延緩胃排空,增加飽腹感,降低餐後血糖水平。同時,還能提高胰島素敏感性,抑制某些合成脂肪相關酶的表達。但如果是空腹或餐後食醋,則意義不大。需要注意的是,腎功能不好的糖尿病患者,最好吃白醋,陳醋和燻醋都應少吃。因為陳醋含鹽含鉀量高,燻醋含磷量高,吃太多容易影響腎功能。
3、燻醋可以殺菌消毒,預防感冒?首先,醋是沒有任何殺菌消毒作用的。其次,如果你在房間中用燻醋,還可能會帶來副作用。因為醋酸會揮發到空氣中,刺激人體的呼吸道粘膜,誘發哮喘等呼吸系統疾病。想要預防感冒,建議大家日常注意門窗通風,避免長時間待在空調房內;同時也要注意保暖,少吃生冷的食物,以免寒氣上身。4、魚刺卡喉,喝醋可以解決?這個方法,並不可靠。魚刺泡在醋裏一段時間確實有可能被軟化。但喝醋基本都是一喝而過,那麼短的時間,醋對魚刺根本無法起到軟化的作用。看到這裏,有的人會問:那醋到底有啥用啊?別急,這就給大家詳細説説——
醋的真正妙用,竟是......醋作為一種調味品,加在炒菜和涼拌中,可以增香增味。從中醫的角度上説,醋的藥用價值非常高,最遠可追溯到醫聖張仲景所著的《傷寒雜病論》。《本草綱目》中也有記載:“大抵醋治諸瘡腫積塊,心腹疼痛,痰水血病,殺魚肉菜及諸蟲毒氣,無非取其酸收之”。也就是説,醋有活血、止痛的作用。那怎樣才能發揮醋的藥用價值呢?不妨試試國醫大師路誌正教授推薦的——醋泡姜。生薑辛温發散,而醋味酸而收,適當吃點醋泡姜還能調養脾胃、開胃促消化,尤其適合脾胃虛寒、食慾不振的人吃。
醋泡姜做法:新鮮生薑(最好選鮮嫩點的)切成薄片,放到玻璃罐裏,倒入陳醋沒過薑片,先用保鮮膜封層,再扣上蓋子密封好,放冰箱裏醃製一週即可。食用方法:每天2~4片,可以當作一味小涼菜隨早餐同食。但多吃容易生熱,不能貪吃。
來源/養生每日推送