菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。
菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質，尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠，人體造血物質鐵的含量也比其它蔬菜為多，對於胃腸障礙、便秘、痛風、皮膚病、各種神經疾病、貧血確有特殊食療效果。對解酒毒及防止齒槽膿漏現象亦具有食 療神效。常食菠菜，具有通便清熱、理氣補血、防病抗衰等功效，它對各種貧血症和糖尿病、肺結核、高血壓、風火赤眼等諸多疾病可起輔助治療作用
菠菜有通便清熱,理氣補血的功效,菠菜的營養價值是富含維他命A,C及礦物質,菠菜的做法有炒菠菜,涼拌菠菜,菠菜粥,燒菠菜,羊肉菠菜湯,雞蛋炒菠菜,香菇炒菠菜,菠菜水餃,菠菜丸子湯,菠菜湯,麻辣菠菜,松子菠菜盅,菠菜雞蛋湯,菠菜炒魚肚,菠菜金槍魚,菠菜豬肝湯,菠菜豆腐。
健康吃法：燴酸菠菜
原料：菠菜 500 克，花生油、醬油、醋、胡椒粉、濕澱粉適量
做法：
1、菠菜洗淨，從根部掰開，切成 3.3 釐米長的段。
2、鍋上火，入油，燒熱後加醬油，將切好的菠菜下鍋翻炒至菠菜變軟色綠後放湯。
3、將醋加在水澱粉中調勻，在沸湯中勾芡，待湯漸變稠時即可盛盤。吃時撒上胡椒粉。
你喜歡吃燴酸菠菜嗎？
（圖片來源於網絡）