作者：全網好文精選
真正品茗咖啡豆本身風味的人少之又少，“咖啡是苦的”這一傳統印象在許多消費者的腦海中揮之不去，即便是高熱量，各種加奶、加糖的操作依然停不下來。一些梳着“大人模樣”髮型的打工人，想着健康、又要提神，於是硬着頭皮對熱美式説“衝啊”。
可是，熱美式那股獨特的苦味，苦得有一丟丟上頭，讓不少的人回憶起了喝中藥時的感覺。有些小夥伴，喝完一碗中藥和喝完一杯熱美式咖啡之後的表情甚至能做到一模一樣。
中醫博大精深，即便是普普通通的一根青菜也有着藥理作用，更別説是咖啡豆了。平日裏，咖啡僅僅只是被當作一杯有味道、有顏色的水，有意思的是，咖啡還真的算是中藥的一種。
一篇由北京中醫藥大學基礎醫學院副教授趙豔寫的文章《咖啡也是一味好“中藥”》中提及，從中醫的角度出發，咖啡具有特殊的芳香與苦味，芳香類物質多有提神醒腦的功能，苦味多入心經，經常飲用咖啡有提神醒腦、消除疲勞的作用。咖啡性辛温，辛能散濕，温能助陽，有助腎陽、利水的作用。
説到性辛温，打字員可以説是深有感觸，身處燥熱的廣東地區，每一次參加了咖啡杯測之後，上火的症狀就出現了，老母親那句總掛在嘴邊的“飲多兩杯涼茶”又飄到耳邊。
廣東人常喝涼茶，而外國人常喝咖啡，19世紀時，咖啡剛進入中國市場時，不瞭解咖啡的廣東人私底下為咖啡起名“番鬼涼茶”，只是沒想如今還成為了一股流行的風潮，還出現了“冰廣式”。但是，想要嘗試的小夥伴可要小心成為“噴射戰士”。
不過，熱美式和中藥還真的有區別。中藥需要長時間高温熬製，而熱美式是高温高壓短時萃取。中藥熬完之後不能加水稀釋，熱美式是用意式濃縮咖啡加一定比例的温水進行稀釋。喝中藥那是被醫生勸着吃苦，喝熱美式那是自己主動勸自己吃苦。
熱美式與中藥最大的區別在於，中藥需要去醫院或者藥房購買，而且還能刷醫保卡。熱美式咖啡能在咖啡館、早餐店、奶茶店買，但是，買單不能用醫保，是完全自費的！（這一點非常重要！！！）
由於“咖啡是苦的”這一印象紮根太深，以至於不少咖啡小白聽到“莓果、菠蘿、百香果、蜂蜜、焦糖、紅茶”這些風味描述的時候，總會覺得不可思議，看着咖啡師在吧枱後面“噸噸噸”地喝咖啡就肅然起敬。
其實，黑咖啡並沒有大家想的那樣就是一杯難以下嚥的苦水。更多的時候，它可能會是酸的，喝下去之後，可能會有意想不到的回甘。咖啡的風味從發展到今時今日，已經由苦變酸，風味由單一變豐富。咖啡的味道之所以有着這樣的變化，與咖啡烘焙的理念變化有着密切的關係。
在21世紀之前，為了將咖啡豆炒熟、炒均勻，咖啡豆一般烘焙得比較深，隨着烘焙程度的加深，苦味也越重。
2000年左右，隨着咖啡生豆品質上升，為了凸顯出每一個產區獨特的風味，烘焙師對咖啡豆的烘焙思路開始從深變淺，在依然能品嚐出傳統咖啡的可可、堅果等苦韻之餘，還增添了一些水果般的酸質。
所以，黑咖啡和中藥之間的區別，可不僅僅是一個自費、一個走醫保那麼簡單。咖啡的滋味會隨着烘焙方式、衝煮方式的不同，而變化多端。但是，咖啡師口中説的水果風味喝不出來怎麼辦？那多喝兩杯吧。
圖片來源：中國知網、網絡
