別看黑豆的顏值不高，在豆類中的名氣可不小。其地位甩開了黃豆、紅豆，被稱為豆中之王。黑豆蛋白質含量較高，還含有豐富的維生素E，是最主要的抗氧化劑之一，有延緩皮膚衰老的作用，每天攝入30—50g的豆製品，有助於延緩皮膚衰老。
黑豆含有花青素、粗纖維，花青素是一種很強的抗氧化劑，對人體的衰老有逐步預防和緩解的作用。多吃些富含有花青素的食物，可起到很好的美容護膚功效。纖維素是腸道內最好的垃圾清潔工，具有良好的消化和排泄固體廢物的作用。
黑豆雖好並不適合所有人，寒涼體質的人儘量少吃黑豆。黑豆的吃法很多，可以做雜糧粥，取黑米、紅小豆、黑豆適量，加少量大米和燕麥，慢慢熬成美味又營養的雜糧粥。也有人喜歡在燉雞或者燉排骨的時候加入黑豆。