【反覆燒開的水有亞硝酸鹽 究竟能不能喝？】 反覆燒開的水也就是傳説中的「千滾水」。 在很多傳言中，千滾水都不是什麼好水，被扣上了「亞硝酸鹽超標」「致癌」「造成身體缺氧」等種種罪名。 確實，自來水中含有硝酸鹽，在反覆燒開的過程中，由於高温缺氧，會有部分硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。 但是！實驗室測定後發現，多次燒開的水，亞硝酸鹽含量確實有微量上升，但仍遠低於國家生活飲用水的標準（≤ 1 mg / L），對人體是很安全的。 與其擔心千滾水中的亞硝酸鹽，不如少吃點鹹菜醃肉。 （via 首都醫科大學附屬北京佑安醫院）
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來源:北京12320在聆聽