而具有改善慢性炎症的食物成分，包括ω-3型脂肪酸、多酚、膳食纖維以及天然抗氧化劑；這些物質可通過阻斷信號、抑制前列腺環氧化酶表達、調低炎症介質水平以及激活抗炎途徑等方式發揮抗炎效應，也可通過調整腸道菌羣，產生短鏈脂肪酸等方式間接產生抗炎效果。抗炎食品的生物活性已在細胞和小鼠模型中得到驗證，但在人類研究中尚無定論。2021年《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》上發表了一項綜述，研究團隊從3581項研究中篩選出88種具有抗炎效果的食物，包括：蔓越莓、葡萄、石榴、草莓、全麥製品、低脂乳製品、酸奶、芝麻籽、亞麻籽、大豆食品、薑黃等。
