很多研究曾表明，日本納豆含有獨特的納豆激酶，具有溶血栓、降血壓、防治糖尿病等功效。但是你知道嗎，在我國的傳統美食中，也有一樣有着相似的抗血栓效果，而且物美價廉，它就是——豆豉。
豆豉屬於發酵食品，是人們餐桌上不可多得的調味品和菜品，素有“營養豆”的美譽。它含有大量的鈣、磷、鐵、硒、核黃素、尼克酸等營養素，營養極其豐富。實驗證明，豆豉的營養幾乎與牛肉相當，豆豉的蛋白質含量為393?而牛肉為22.7?
豆豉還是一味藥材。早在春秋戰國時期，文獻中就有對豆豉的記載，到東漢時被廣泛用作藥物。
明代李時珍在《本草綱目》中曾對豆豉功效做過這樣的記載：“黑豆性平，作豉則温，既蒸暑，故能升能散。得葱則發汗，得鹽則能吐，得酒則治風，得蒜則止血，炒熟則又能止汗……”意思就是説豆豉可開胃消食、祛風散寒、治療水土不服等，好處多多。
1.預防血栓
豆豉中含有大量的溶栓酶，這種物質能幫助溶解血栓，加速血液循環，讓血管變得暢通，有助於預防腦血栓和老年痴呆症。
另外，研究發現豆豉中鈷的含量是小麥的40倍，對預防冠心病有良好的作用。
2.除煩助眠
豆豉還有很好的除虛煩作用。當今社會生活和工作壓力較大，人們很容易出現莫名的煩躁感，夜間難以入眠，多夢睡眠質量差，舌苔薄呈黃白色。
這種情況就可以在日常生活中適當吃些豆豉，以緩解身體的煩躁感，提高睡眠質量。
梔子豆豉湯
【配方】炒梔子10克，豆豉10克
對心煩、入睡困難、煩悶難受、胸悶憋氣、有食慾但吃不進去等症有較好的療效，特別適合更年期心神煩躁的女性。不過糖友們使用這個方子前最好先諮詢專業醫師意見。
3.消食和胃
冬季一不小心就會吃很多，給腸胃造成較大負擔，豆豉富含膳食纖維，吃後可幫助加速腸胃蠕動，有消食和胃的功效。
另外用黑豆製作而成的黑豆豉具有補益腎陰的功效，將其與排骨一起燉湯，還能補腎、養胃、驅寒。
豆豉排骨湯
【原料】豆豉、排骨、筍、八角、生抽、料酒
【做法】排骨洗淨焯水後放入燉鍋中，加豆豉、筍、八角、料酒、生抽、清水，燉至入味即可出鍋。
【小貼士】不喜歡吃排骨的也可以用豆豉燉鯽魚，同樣有很好的補腎功效。
4.解表驅寒
受冷空氣影響，最近的氣温變化較大，很容易感冒。輕度的感冒可以用淡豆豉和葱白煮水來緩解。
葱豉湯
【配方】淡豆豉50克，葱白3根
【做法】加水600毫升，煮取200毫升湯汁即可。
這湯飲用一次後即會發汗，如果沒出汗，那需加倍再服用一次。不過糖友服用前應先諮詢專業醫師意見。
對於高血糖、高血脂、高血壓、高血凝、動脈硬化、更年期綜合徵以及食少腹脹、大便不暢等兼有熱證的患者來説，可用淡豆豉、生薑、陳皮三者搭配，製成抗衰降脂飲，每天早晨堅持服用，可以輔助降三高、軟化血管，起到較好的消食降脂、保護心腦血管的作用。
【配方】淡豆豉10克、生薑5克，陳皮3克
【做法】將所有食材倒入鍋中，加300ml左右的水，浸泡半小時。之後開火燒至開鍋，調小火慢煎10分鐘即可。
買不到豆豉或是怕外面豆豉不衞生的糖友，可以選擇在家自制，方法也很簡單。
將所需量的黃豆或黑豆用清水淘淨。鍋中放水，將黃豆或黑豆放入鍋中煮5小時，撈出後放入保鮮盒中，密封蓋好。
將保鮮盒放在暖氣上或其他温熱處一天左右，待豆子發粘拉絲後再轉放到陰涼處晾乾。
之後在保鮮盒中加入少量的食鹽、花椒粉、辣椒粉等調味料，最後撒上一層薄薄的麪粉，倒入少許老抽後再醃製3天左右即可。
