蒜薹中含有豐富的糖類，以及各種維生素與礦物質，可以有效地補充身體所需。平時多吃一些蒜薹，對增強身體抗病能力大有好處。有很好的殺菌作用，對胃腸出現的問題有很好的殺滅細菌的作用，因此蒜薹的營養價值含量很高。平時適理食用能潤腸通便預防便秘，也能降低結腸癌的發病率。含有的一些黃酮類化合物則能軟化血管，清除血管壁上積存的膽固醇，富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。
青椒含有賴氨酸和微量元素硒，有很好的抗氧化作用，青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物約3、8%，維生素C；紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃漬和加工制罐，制蜜餞。
楊梅汁含有多有天然的酸性成分，同時它也含有大量的維生素C，這些物質進入人體以後能促進胃酸分泌，可以加快腸胃對食物的吸收和消化，對人類的消化不良有很好的調理和預防作用。
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