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文|內科醫生薛娥
相信我們每個家庭對剩菜剩飯都有着或多或少的困擾，畢竟殘羹剩菜是每家每户總避免不了的通狀。若説將其倒了，粒粒皆辛苦的糧食豈不浪費？若説吃了，網絡上人云亦云的“致癌”一説又該如何取捨？今天就隨小編一起來解密“剩菜”的苦惱！
剩菜致癌一説是真的嗎？這其實在於一個量的積累，也就是説經常吃剩菜，會增加人體致癌的幾率，並且剩菜之所以會致癌，是因為隔夜的飯菜會產生亞硝酸鹽，對人體有害確實如此，但還不至於説吃過幾次剩菜就會食物中毒或者致癌。
此前就有實驗數據證明，若將一份炒好的新鮮菜放置冰箱中，通過隔夜其剩菜裏的亞硝酸鹽不過從前一天的3毫克升至7毫克而已，這個數字其實與國家致癌標準相較簡直是微乎其微。不過即便數值低，但有關醫生還是建議大家儘量別吃剩菜！
比如季節性蔬菜或者綠葉蔬菜，最好當頓飯就吃完，若是剩下後長時間放置極容易加重亞硝酸鹽的含量，對身體不益。
此外就是海鮮食品，隔夜海鮮不僅會喪失新鮮度，還容易變質產生腹瀉或輕度中毒等。還有就是平日裏常吃的豆制食品，也具有明確的保質期。尤其是夏季即將來臨，豆製品中含有豐富的蛋白質，易產生微生物菌羣等，這三類食物大家要多加註意，雖然還沒到致癌的程度，不過長期吃很容易引發胃病哦！
胃病可大可小，日常膳食中大家想養好胃，要每天補充適當的維C，一日三餐切記勿暴飲暴食，也不能絕世過飢，平時也可多食用一些養胃的蔬菜或喝一點養胃的茶等，養好胃才能食天下！
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