導讀：近年來國人的口味逐漸轉向了蔬果，在這種情況下野菜野果就成了熱門食材，像是薺菜、香椿等都很受追捧。近年來又有一種外來入侵物種——“假人蔘”，迅速俘虜了國人的胃，硬生生被吃成了“天價”。
假人蔘，學名櫨蘭，高100釐米，主根圓錐形，莖直立，肉質，葉互生或近對生，葉片倒卵形或倒卵狀長橢圓形，花小。假人蔘原產地是美洲，分佈於西非、南美熱帶和東南亞等地。假人蔘的根部十分像人蔘，所以就被叫做假人蔘，也叫土人蔘、參草等。據瞭解，假人蔘是作為一種入侵物種，在上世紀30年代的時候入侵我國的，而非被引進。在我國中部地區和南部地區的農村，假人蔘生長在田邊、路邊、山野林區、荒地。由於假人蔘的特性——斷枝、斷根、種子都可以繁殖，所以在國外已經氾濫成災了，畢竟外國人是不吃這種植物的，不過假人蔘在我國，那可是極受歡迎的。
根據研究發現，假人蔘每100克可食用部分中，含有蛋白質1.56克、脂肪0.18克、幹物質6.2克、維生素C11.6克、氨基酸總量1.33克、鐵28.4毫克、鈣57.17毫克，鋅3.19毫克，在民間已經是被開發成了極品野菜了。人們會把它的根、莖以及葉拿來炒食、燉湯，不僅口感脆嫩，而且營養價值也很高。值得一説的是，假人蔘的藥用價值也是極高，人們在將它的根曬乾後，切片作為參茶沖劑喝，可以説是藥食同源。由於人們對於綠植一直是興趣盎然，所以假人蔘也就具有了觀賞價值。假人蔘花期長，花色豔麗，使得它極受盆栽愛好者的追捧。
在農村，假人蔘已經被農民當成是經濟作物種植了。由於目前產量有限的原因，所以假人蔘在市場上的價格也是居高不下，據瞭解，人工種植的假人蔘一斤大概要15-20元，野生的一斤大概在30-40元。我國還有很多像假人蔘這樣，原本是有害的外來入侵物種，但被國人合理利用的案例，在這一點上國外應該好好像國人學習。
本文由“農本紀”創作，從農本不易，與爾比肩立