食用油可以説是人們日常生活中必不可少的調味品，它品種繁多。而其中的花生油更是因為其獨特的花生香味而獲得很多人的喜歡，可是小編想問大家一句，花生油的營養價值，大家能説出來嗎?今天小編就為大家介紹一下花生油。
花生油的營養價值分析
1. 補鋅
中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜 於大眾補鋅;
2. 抗衰老
花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅髒蟲的功效;
3. 化學預防劑
營養專家還在花生油中發理了3種有益壽延年於心腦血管的保健成分;白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實驗證明，這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降 低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑;
4.改善記憶力
是中老年人理想的食用油脂之一，花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
花生油知識介紹
花生油Peanut oil，為豆科植物花生的種子榨出之脂肪油，淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。可提供給人體大量營養，含多種脂肪酸 的甘油酯，可增加食品的美味，是構成人體內多種組織成分的重要原料。是目前我國主要的食用植物油之一，可用於炒、煎、炸各種菜餚和食品。花生的油脂含量約有50%，很適合拌沙拉或 作為炸油。也用來制植物奶油或魚罐頭。
花生油補充信息
優質花生油一般呈淡黃色，油體澄清、透明、無雜質，有濃郁花生香味，無異味。花生油應裝入密封玻璃瓶，選擇陰涼乾燥處保存。保質期1年左右。
花生油適合人羣
適合所有人，特別是中老年人食用。
花生油食療作用
花生油味甘、性平，入脾、肺、大腸經;
可補脾潤肺、潤腸下蟲;
花生油熟食，有潤腸逐蟲之功效，可治療蛔蟲性腸梗阻。
花生油做法指導
1. 花生油熱量高
脂肪量大，不宜過量食用，否則對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發胖。
2. 花生油油耐高温
除炒菜外適合於煎炸食物。
3. 用花生油炒菜
在油加熱後，先放鹽，在油中爆約30秒，可除去花生油中可能存在的黃麴黴素。
4. 植物油可防止粥沫
煮稀飯時，往鍋裏滴幾滴花生油，並改用文火，稀飯就不會有沫子外溢了。
貯藏措施
(1) 温度
把花生油在低於15℃的温度下，充滿容器密閉貯藏， 否則解脂酶和氧將對油起作用，結果是酸值和過氧化值增高，要 符合這種貯油條件;貯備油庫要建於地下。因為在4米以下 的地温，常年均在20℃以下。
(2) 對長期貯藏的花生油
可添加0.2%的檸檬酸或抗壞血 酸，以破壞金屬離子的催化作用，延長貯藏期。國外出口的油中都添加這類物質，有的還添加抗氧化劑(如BHA、BHT、PG等)。
花生油的辨識
一是觀色法
一般地説來，花生油有生榨和熟榨之分。
生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色;熟榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較為清新而透明。純正的花生油一般在氣温3℃以下時凝結而不流動，如果摻有豬油或棕桐油，在氣温10 ℃時就開始凝結而且不流動。
二是聞味
滴幾點油在手掌上，用手指摩擦感覺微熱後，用口吹一陣熱氣，若純花生油即有濃郁的花生特有香味而無異味。
結語：通過小編的講解，大家是否對花生油有了進一步的瞭解呢?花生油是一種適合大部分食用的食用油，尤其是老年人食用的話，對身體的效果更好。各位爺爺奶奶們，從現在開始就選擇它吧，你們一定會更加健康長壽的。