防癌蔬菜排行榜出爐！一文教你吃對、吃準

最新癌症數據出爐！2020年12月21日，在國家癌症中心雜誌JNCC在線發表的研究文章中顯示，癌症的發病率在60-64歲的人羣中達到峯值，且無論男女……此外，日本相關研究從高到低排出了16種對腫瘤細胞有明顯抑制效應的蔬菜：

防癌蔬菜排行榜

熟紅薯、生紅薯、蘆筍、花椰菜、捲心菜、花菜、芹菜、茄子、甜椒、胡蘿蔔、金針菜、薺菜、番茄、大葱、大蒜、黃瓜和白菜。

俗話説“病從口入”，而“癌”這個字有三個“口”，可見飲食與癌症的關係密切。在這個談癌色變的時代，如何防癌是人人關心的話題。其實，最好的抗癌物就藏在我們每天都會吃的食物裏！如果你想有針對性地預防癌症，還是要吃對、吃準！

預防胃癌

多吃甜椒

甜椒，也就是我們日常生活中吃的紅椒、黃椒等彩椒，它富含大量的維生素C，而維C就是預防胃癌的關鍵所在！

説到維C，大家對它的第一印象一般都是增強抵抗力和預防感冒！但其實，它不僅有強大的抗氧化性，還能抑制致癌物的形成，從而幫助預防胃癌！因為維生素C能抑制亞硝酸鹽轉變成亞硝胺，而亞硝胺是胃癌的誘因之一。

除了甜椒，芥菜、鮮棗、獼猴桃、柑橘等也富含豐富的維C。但需要提醒的是，蔬菜中維生素C的含量其實比水果更多哦~

温馨提示：

由於維生素C比較嬌弱，高温、遇水容易流失，所以蔬菜在烹調時應先洗後切，急火快炒，或可焯燙、涼拌才能最大程度地保留住維C。

預防食管癌

多吃黑木耳和菌菇

黑木耳、香菇、海帶等因含有維生素B2，而有研究證實，缺乏維生素B2會導致亞硝胺代謝的改變，使得食管上皮增生，導致食管癌的發生。而口臭、失眠、手心腳心有燒熱感都可能是維生素B2缺乏的表現。

所以，黑木耳、香菇、海帶來補充維生素B2是很好的選擇。

預防結直腸癌

多吃紅薯和雜糧

想要預防結腸癌，就要多吃薯類、全穀物、豆類以及果蔬，這是因為，它們是膳食纖維的主要來源。

而膳食纖維作為一類並不能被人體消化吸收的糖類物質，可以使糞便量增加，稀釋結腸內致癌物質，不利於癌細胞的生長，從而減少了結腸癌的發生幾率。

温馨提示：

精細加工的食物，膳食纖維含量少，如：白麪包、蛋糕、餅乾等。市場上的粗糧餅乾等號稱富含膳食纖維的食物，但它們脂肪含量也較高，攝取膳食纖維最好的方法是從天然食物中獲得。

此外，膳食纖維並不是多多益善，如果攝取過多會干擾其他營養素的吸收。一些特殊人羣，比如：營養不良、患有胃腸疾病或進行了消化道手術的病人，以及老年性便秘的人，不能攝入太多。

預防乳腺癌

多吃胡蘿蔔和豆製品

研究發現，血液中胡蘿蔔素的濃度越高，則患上乳腺癌的風險就越小。所以，胡蘿蔔自然就變成了預防乳腺癌的“一把好手”！

除了胡蘿蔔，南瓜、芒果、玉米、橘子等橙黃色果蔬和菠菜也是補充胡蘿蔔素的正確選擇。

温馨提示：

跟維生素C等營養素相比，胡蘿蔔素的耐熱性較好，只要少量的油脂就能使其達到充分吸收的效果。

此外，大豆異黃酮作為一種植物雌激素，對女性體內雌激素水平也能起到雙向調節作用：

★ 當人體內雌激素水平低時，大豆異黃酮表現出提高雌激素水平的功效。

★ 而當體內雌激素水平偏高時，它會表現出降低體內雌激素水平的作用。

因此大豆異黃酮還被稱為“天然癌症化學預防劑”，而大豆異黃酮的主要來源是大豆及大豆製品！檢測發現，在大豆製品內，大豆異黃酮的含量依次為，豆腐>豆粕>豆芽>大豆>豆豉>豆漿。而每日攝入30~50毫克的大豆異黃酮即可起到保健作用，這相當於大約33克大豆或160克豆腐。

預防前列腺癌

多吃番茄和石榴

番茄、西瓜、葡萄柚和番石榴等食物都有很好的抗氧化性，這是因為它們富含豐富的番茄紅素，且番茄的成熟度越高，番茄紅素的含量越高。

而美國哈佛大學研究發現，番茄紅素與前列腺癌有一定的關係。男性每天在飲食中攝入番茄紅素6.5毫克以上就能使前列腺癌發生的危險性減少21%。

温馨提示：

番茄紅素屬於脂溶性的營養素，和油脂搭配吸收利用率更高。因此，番茄熟吃更好，做成番茄炒蛋、番茄湯都是不錯的選擇。