食用油是廚房必備的調味品之一，一般我們買回來都會用小的油壺分裝。然而大部分人都沒有清洗油壺的習慣，往往一小壺用完就直接倒入新油繼續用。
長期如此，很容易埋下健康隱患，加速食用油的氧化酸敗。
油壺中殘留着大量油垢，時間久了氧化程度越來越高，也會“污染”新油，加快新油的酸敗速度。
酸敗的油在使用時，經過加熱會出現煙大、嗆人的現象，甚至生成一種叫環氧丙醛的物質，增加癌症風險。而食用變質的油，可能直接引起食物中毒，出現噁心、嘔吐、腹痛、拉肚子等症狀。
健康用油，不僅得控制好每天不超過25毫升的用量；還得減少食用油在無形之中的酸敗氧化，具體方法為：
1定期清洗油壺
至少保證一個月清洗一次。而且每次加油的時候別加太多，油壺中存油的量應當是一週左右能吃完的量。
清洗方法也很簡單，先將淘米水裝入油壺中，蓋上蓋子使勁搖，這時候大多數油垢已經鬆動。
將淘米水倒掉後，再放入雞蛋殼和白醋使勁搖晃，經過這樣兩次去油的步驟，油壺裏面的油垢便徹底鬆動，再用清水沖洗乾淨即可。
小蘇打和麪粉也有去油污的功效，可以代替淘米水。清洗後的容器一定要晾乾後再倒入新油，油壺也得適時更換。
2選好油壺的材質
為了防止氧化，推薦用結構相對比較穩定的深色玻璃或者陶瓷器皿。最好不要用金屬油壺來盛油，因為金屬離子會加速油脂的氧化酸敗。
3儲存方式要正確
將油桶、油壺的蓋子蓋緊，避免裏面的油和外面的空氣接觸；同時要放置在遠離灶台、陽光的地方。
在大桶食用油打開後，可以往裏面添加具有抗氧化作用的維生素E，不僅能增加油脂中的營養物質，還能減少醛酮等有害物質產生。
今日小結
儲油是一件小事，然而也是關係每日飲食的大事。保持正確的用油習慣，可以為家人減少許多健康隱患。
（我是大醫生官微）