這菜正當季，簡單炒一炒，營養又開胃，老人孩子吃特別好！

作者：徐徐美食記

四月，本地的新鮮蠶豆大量上市，一斤只要3塊錢，買的人特別多。現在天氣越來越熱了，蔬菜比肉類更搶手，尤其是這種時令蔬菜。我們家老人和孩子都很愛吃蠶豆，今天又去買了幾斤，給老人和孩子適當的吃一些蠶豆特別好。

現在生活條件好了，很多孩子都是頓頓不離肉，天天不離零食，適量還好，但如果過量食用的話，很容易積食，消化不良，導致厭食。蠶豆有補中益氣、健脾益胃等功效，適當食用一些蠶豆，對治療和預防消化不良都有很好的作用。經常吃一些蠶豆，孩子的脾胃也會越來越好，孩子脾胃好了，自然就吃飯香！今天給大家推薦的是蠶豆炒雞蛋，蠶豆味道清香，搭配雞蛋，簡單炒一炒，營養又開胃，老少皆宜。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

【蠶豆炒雞蛋】

主料：蠶豆500克；雞蛋兩個。

配料：花生油60克；鹽3克；蠔油10克；料酒10克。

第一步：先把食材準備好，蠶豆一次不要吃太多，不然就會起反作用。

第二步：把蠶豆去殼，裝入一個大碗中，倒入熱開水浸泡幾分鐘。

第三步：把熱水倒掉，在蠶豆皮上剝一個口子，把蠶豆擠出來，用熱水泡過以後，蠶豆的皮特別好剝，幾分鐘就能剝一盤，剝掉皮的蠶豆炒着吃更香。把剝好的蠶豆清洗乾淨，控幹水分備用。

第四步：把雞蛋磕入碗中，加入少許鹽和料酒打散，熱鍋倒油燒開後，再倒入蛋液，成型後劃散，盛出。

第五步：鍋留底油，放入蠶豆炒一會，加入適量清水把蠶豆煮熟，再撒入少許鹽炒勻。

第六步：放入雞蛋混合炒勻，倒入蠔油炒勻，即可出鍋享用。

這菜正當季，簡單炒一炒，營養又開胃，老人孩子吃特別好！這道健康美味的蠶豆炒雞蛋，大家喜歡嗎？歡迎留言説説您的意見。需要注意的是：對蠶豆過敏的人羣不可食用，蠶豆不宜生吃，食用時一定要煮熟，也不可過量食用，否則會起反作用。

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