北方人都知道蓮藕，但對於其他生長在水中的植物卻知之甚少。要知道在植物學上可是有很多栽培蓮，更有許多似蓮一般生長的植物。今天要説的蓴菜就是一種水生植物，嚴格來説，它還屬於一種美味珍饈，且富含豐富的營養，曾一度傳為佳話。
蓴菜是一種多年生水草，過去的時候都是被當做野菜，它有着橢圓形的葉片，像睡蓮一般漂浮在水面上。在葉片背面以及它的莖上有着很多黏液，看起來就像流着 “鼻涕”一般，但在一定程度上起着保護植株的作用，這大概就是在適應環境的過程中演變而來的特殊之處。
蓴菜
在夏天，你能看到在一片長滿蓴菜的水域中，在一大片綠葉之間冒出一朵朵暗紅色的小花，遠觀之下，也是別有一番風味。
人們食用的是蓴菜的嫩葉，從古至今，因這一道美食在史書上留下了一個個傳奇故事。其中最為人熟知的當屬“蓴羹鱸膾”這一詞語，是説晉朝張翰做官洛陽，在秋風乍起之時，忽然想念家鄉蓴菜的美味，因此毅然辭官，歸故鄉。現今聽來，也會感慨張大人的灑脱，也讓眾多聞者不由思考蓴菜是多麼美味，竟可讓人以前程相換。另一個故事是説康熙皇帝下江南，居於杭州時常食蓴菜，也因此帶出一道絕味，畢竟皇帝喜歡的東西更容易引人重視。
江南，是一個多詩多夢的地方，來自各地的大家自然少不了對蓴菜讚美幾句。如三國吳陸璣的“茆與荇葉相似，南人謂之蓴菜”介紹了蓴菜。 清朝馮延年在《秋月庵春暮》裏寫着“時光忽憶蓴菜滑，採摘不厭輕舟勞”向人們展示了一幅採摘蓴菜不知疲倦的畫面。
在這裏需要説明一下蓴菜既是蓴菜，此外，它還有馬蹄菜、湖菜等名。借用詩句向世人傳輸着蓴菜的知識，抑揚頓挫間帶領我們進入江南蓴菜之中。
蓴菜種植
蓴菜的種植是十分容易的，只要不是嚴寒酷暑皆可保證它的健康成長，為了方便管理，一般選擇水深一米左右的水塘，可以進行穴插，這就要求土質肥沃，灌水排水都方便進行才可以，就像蓮藕的種植是需要人們可以完全控制水分的。這裏得説一點，蓴菜雖然種植容易，但如今也只有南方才有。
與蓮藕不同，蓴菜的採摘期是十分長的，從五月初至十月底均可以採收。這時採摘下的鮮美蓴菜有着最豐富的營養，質量最佳，採摘後及時處理加工，可以長期保存。
蓴菜營養價值參考
在如今，蓴菜也從過去的野菜搖身一變成了一種珍貴蔬菜，其珍貴价值不僅僅在於古人們對它的誇讚，更在於它的營養價值。
蓴菜流着的那似“鼻涕”的粘液看似噁心，但是它卻富含豐富的膠質蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質，尤其是鋅含量相較於其他蔬菜尤為豐富，所以在民間還被人們美譽為“植物中的鋅王”。
蓴菜藥用價值參考
除了食用之外，蓴菜同樣有着藥用價值，據相關資料記載，蓴菜具有清熱利水、消腫解毒的功效，可用於高血壓病、瀉痢、胃痛、嘔吐、反胃、癰疽疔腫、熱癤等多種症狀。
也是由於這些原因，蓴菜也是越來越受到人們的喜愛，不過蓴菜雖然容易種植，但是其產量卻很少，因此價格一般都會很高，據筆者所瞭解，一般三月份上市的蓴菜在20元一斤左右，相較於一般蔬菜，蓴菜可以説是一種稀罕貨了。
讀者朋友們，你吃過這種流着“鼻涕”的蓴菜嗎？歡迎留言交流！