楠木軒

冬天燥熱火氣大,建議多吃8道敗火菜,營養好吃,暖胃驅寒還補水

由 鹹春葉 發佈於 健康

冬天天氣異常乾燥,氣候比較冷,我們常常吃一些肉類滋補的東西,稍微吃多了就容易上火,整個人總感覺燥熱火氣大。冬天是滋補的季節,也要經常性吃一些敗火降火菜,飲食要均衡。冬天燥熱火氣大的時候,建議多吃8道敗火菜,營養好吃,暖胃驅寒還補水。

苦瓜

苦瓜是比較苦,但是很多人都比較喜歡吃,苦瓜具有清熱解毒,去內火的作用。冬季的時候,適當地多吃一些苦瓜,是比較好的。

推薦食譜:【洋葱拌苦瓜】所需食材:洋葱 苦瓜 木耳 大葱 大蒜 白芝麻 小米辣料汁:鹽 白糖 生抽 老抽 蠔油 香醋

1、準備一根新鮮的苦瓜,先把苦瓜給清洗一下,然後再切頭去尾,把苦瓜一分為二,然後再挖出苦瓜瓤。然後切成薄一點的苦瓜片。

2、把切好的苦瓜片放進盆中。添加適量的鹽。抓拌均勻,然後倒入清水,清洗兩遍,清洗乾淨之後,擠出水分,放在一邊備用

3、準備一把木耳,放進碗中,添加少許白糖,倒入温水,這樣可加速木耳的泡發。蓋上蓋子燜10分鐘

4、準備一個洋葱,洗淨之後切成洋葱絲,把洋葱絲給掰一下,放進碗中備用

5、準備一把小米辣切成辣椒圈。再準備一些大蒜,拍碎,剁成蒜蓉,然後再準備一些小葱,切成葱花。全部放入碗中,然後再放入一勺白芝麻

6、起鍋燒油,放入一把花椒,燒熱之後,把熱油澆入小碗裏面,激發出香味。充分地攪拌均勻

7、接下來開始調味,添加鹽、白糖提鮮,放入生抽、香醋適量、最後放入一勺芝麻香油,攪拌均勻,美味的涼拌汁就做好了,放在一邊備用、

8、木耳泡好之後,清洗兩遍,給它清洗乾淨,撈出備用

9、鍋中燒水,添加少許鹽,再放入一些食用油,這樣可以使焯水的青菜更翠綠,水開放入苦瓜焯水,焯水斷生後撈出,然後再放入木耳焯水,焯水半分鐘撈出備用

10、把焯水的苦瓜 木耳全部放進盆中,然後再放入洋葱絲,把涼拌汁也倒進去,充分地攪拌均勻,美味好吃的洋葱拌苦瓜就做好了

洋葱拌苦瓜吃着特別的清爽,下酒下飯解油膩。冬天大魚大肉吃多了,來一盤涼拌苦瓜,吃着也是特別的解饞。

豆芽綠豆芽有很高的藥用價值,清熱利濕。冬天來一盤清淡的炒豆芽,解油膩還降火。
推薦食譜:【酸辣豆芽】所需食材:豆芽 青椒 辣椒 蒜 大葱 調味料:鹽 雞精 白糖 白醋

1、準備適量的豆芽,先把豆芽放進盆中,倒入清水沒過豆芽,然後再倒入一些鹽,充分地攪拌均勻,浸泡5分鐘左右,這樣豆芽吃起來更清脆好吃。

2、豆芽泡好之後。放進水中清洗兩遍,清洗乾淨之後,直接撈出,放在一邊控水備用

3、接下來準備一把大蒜,拍碎再剁成蒜蓉,然後再準備一些大葱,切成葱花,可以再剁碎。然後再準備適量的小米辣。直接剪成辣椒絲,放入碗中備用

4、準備一個青椒,洗淨之後去籽去蒂,然後再切成青椒絲,把切好的青椒絲,放進碗中備用

5、起鍋燒油,放入葱薑蒜辣椒爆香,炒香之後,放入少許生抽,炒出醬香味,把豆芽給添加進來,大火不停地翻炒,

6、炒豆芽全程一定要大火翻炒,炒到豆芽微微變軟的時候,把青椒絲給添加進來,繼續大火翻炒

7、豆芽炒到八分熟到時候,開始調味,添加鹽 雞精、白糖提鮮,再放入適量白醋,這樣炒出來的豆芽更加清脆好吃。

8、豆芽炒好之後,直接盛入盤中,美味好吃的酸辣豆芽就做好了。

菠菜推薦食譜:【菠菜拌粉絲】
所需食材:菠菜 粉絲 胡蘿蔔 花生 葱 蒜 小米辣 調味料:鹽 白糖、生抽、蒸魚豉油 白醋 香油

1、準備適量的粉絲,把粉絲給放進盆中,然後再倒入温水,把粉絲給泡一下

2、接下來準備一個胡蘿蔔,清洗乾淨之後,先切成薄片,再切成細一點的胡蘿蔔絲。切好的胡蘿蔔絲放入碗中備用

3、準備一些小米辣,直接切成辣椒圈,準備幾粒大蒜,拍碎,剁成蒜蓉。再準備一些小葱,直接切成葱花,放入碗中備用

4、把泡好的粉絲,直接放進熱水裏面。給燙一燙,完全燙軟之後,放進涼水裏面過涼,然後再剪成小段,這樣吃的時候比較方便

5、鍋中燒水,放入鹽 再放入食用油,水開之後放入胡蘿蔔絲焯水,焯水斷生後撈出過一下涼水,再撈出控水備用,再放入一把洗淨的菠菜,繼續焯水,菠菜焯水斷生後撈出,過一下涼水。

6、菠菜不燙手的時候,用力擠出菠菜裏面的水分,然後再切成菠菜段。

7、鍋中燒油,放入花生米給炒一炒,花生米炒到呈現焦黃色,出現噼裏啪啦的響聲,把花生米盛出來備用

8、鍋中油繼續燒熱,放入花椒,炒出香味後,把熱油直接澆入小碗裏面,激發出香味,放涼之後開始調味,添加鹽 白糖、生抽、蒸魚豉油、再放入一些白醋,添加一些香油,充分地攪拌均勻。

9、把胡蘿蔔絲放進菠菜裏,把調好的料汁也都添加進來,然後充分地攪拌均勻,放入炸好的花生米。充分地攪拌均勻

10、攪拌均勻之後,直接盛入盤中,美味好吃的菠菜拌粉絲就做好了。

鴨肉鴨肉是比較滋補的食物,鴨肉性涼,在乾燥的冬季適當吃點鴨肉就可去火。推薦食譜:【啤酒鴨】
所需食材:鴨肉 麪粉 葱薑蒜 辣椒 八角 花椒 桂皮 香葉 啤酒 青椒紅椒 調味料:鹽 雞精 胡椒粉 生抽 老抽

1、準備半隻新鮮的鴨子,先把鴨子給清洗一下,鴨子的內臟要處理乾淨,然後再放進水中浸泡15分鐘左右,把裏面的血水給浸泡出來。

2、鴨子浸泡好之後,洗淨之後撈出控幹水分。然後再剁成小塊。剁好的鴨肉塊直接放進盆中,添加一大勺麪粉。一直抓拌至發粘,然後再添加清水清洗,洗到水不再渾濁就可以了,撈出控水備用

3、準備大葱適量,切成葱段,再準備一些大蒜,切成蒜瓣,然後準備一些生薑,直接切成姜塊,放進盤中備用

4、接下來準備燉肉的大料,幹辣椒適量,八角一把。花椒一把。香葉適量,放進盤中備用

5、準備一把青椒紅椒,洗淨之後去蒂,然後再切成辣椒圈,五花肉一小塊,直接切成肉片,放入碗中備用

6、起鍋燒油,放入五花肉煸炒,炒出裏面的油脂,然後放入洗淨的鴨肉塊,繼續炒出鴨肉的水分,炒幹之後,慢慢的炒至鴨肉呈現焦黃色,

7、鴨肉炒到微微焦黃的時候,放入一勺豆瓣醬,一勺黃豆醬。繼續翻炒,炒出紅油,炒出裏面的醬香味。炒好之後,放入大料,再放入切好的葱薑蒜辣椒,

8、炒出大料的香味,倒入一罐啤酒。然後再添加些清水,沒過鴨肉。接着開始調味,添加鹽 雞精 胡椒粉去腥增香。生抽、老抽,蓋上蓋子燜40分鐘左右

9、燜好之後,打開蓋子,把裏面的大料給挑出來。鴨肉也燉得軟爛了,放入青椒紅椒段,繼續翻炒片刻,使辣椒斷生

10、炒好之後直接盛入砂鍋裏面。美味好吃的啤酒鴨就做好了。

西紅柿西紅柿有“美容王“的稱號,一年四季都可以吃到西紅柿,冬天天氣比較乾燥,皮膚容易缺水,適當吃一些西紅柿還是不錯的。尤其是各種各樣的西紅柿湯。
推薦食譜:【西紅柿雞蛋湯】所需食材:西紅柿 雞蛋 澱粉 葱花 鹽 雞精

1、準備兩個新鮮的西紅柿,清洗乾淨之後,用叉子扎住,然後在火上給燒一燒,這樣比較容易去皮,西紅柿皮吃起來影響口感。

2、西紅柿皮燒好之後,直接取下來,然後將西紅柿切成西紅柿碎,儘量切得碎一點,切好的西紅柿碎,盛入碗中備用

3、準備一把小葱葉子,直接切成葱花,放進碗中備用

4、接下來準備一個小碗,打進去兩個新鮮的雞蛋,然後添加少許鹽增加雞蛋的底味,之後再添加一些白醋去腥,充分的攪拌成雞蛋液,放在一邊備用

5、再準備一個小碗,弄一個澱粉水,小碗裏面添加一勺澱粉,再添加上適量的清水,水跟澱粉的比例是5:1,攪拌成澱粉糊,放在一邊備用

6、起鍋燒油,放入西紅柿碎,添加少許鹽,可以更快的炒出西紅柿的湯汁,

7、西紅柿炒到軟爛的時候,倒入一些熱水,然後開始調味,添加鹽、雞精。之後大火燒開。淋入澱粉水,澱粉水要少量多次的添加,慢慢地煮到湯汁濃郁為止

8、接下來開始淋入雞蛋絲,淋雞蛋液的時候,需要講究技巧,不然淋出來的蛋花不好看。一手不停地攪拌,一手淋入雞蛋絲,這樣就可以形成漂亮的蛋花,煮好之後關火

9、碗中放入一些葱花,把煮好的蛋花給添加進去,然後再倒入煮好的雞蛋湯,淋入香油,美味好喝的西紅柿雞蛋湯就做好了。

黃瓜推薦食譜:【素炒黃瓜】所需食材:黃瓜 蝦皮 蒜蓉 鹽 雞精

1、準備適量的黃瓜,先把黃瓜給清洗乾淨,之後切頭去尾,然後再把黃瓜分成均等的四份。

2、黃瓜切成黃瓜條之後,把黃瓜瓤給去掉,黃瓜瓤可以留着炒菜或者涼拌、

3、全部處理好,把黃瓜切成細條狀,然後再切成長短均勻的小段,切好的黃瓜段盛入碗中備用

4、準備一把大蒜,拍碎,然後再剁成蒜蓉,把剁好的蒜蓉盛入碗中備用。接下來往碗裏面添加一些蝦皮。放在一邊備用

5、接着鍋中燒水,添加少許鹽,再放入一些食用油。水開後放入黃瓜條焯水。焯水斷生後撈出,放進涼水裏面過涼

6、鍋中燒油,油熱之後,放入蒜蓉蝦皮炒香,炒出香味,把控幹水分的黃瓜條放進去炒一炒,

7、翻炒片刻後開始調味,添加鹽 雞精 ,然後再添加一些清水,翻炒片刻炒出香味,然後再淋入水澱粉勾芡,繼續翻炒

8、黃瓜條炒好之後,淋入一些明油。,出鍋盛盤,美味好吃的素炒黃瓜就做好了

萵筍推薦食譜:【蒸萵筍】所需食材:萵筍 五花肉 葱 蒜 辣椒 澱粉調味料:鹽 雞精 蠔油 、生抽、胡椒粉 豆瓣醬 黃豆醬

1、準備適量的新鮮的萵筍,先把萵筍給清洗一下,然後再削皮。削皮後切成等長的萵筍段。

2、接下來開始切萵筍絲。先切成薄一點的萵筍片,然後再改刀切成細一點的萵筍絲。切好的萵筍絲放進碗中備用。添加一些鹽,抓拌一下,再倒入清水,浸泡10分鐘

3,準備一個紅椒,I清洗乾淨之後去籽去蒂,然後再切成辣椒絲,最後切成大小均勻的辣椒丁,然後再準備一把大蒜,直接剁成蒜蓉,之後再準備一些小葱,切成葱花,放入盤中備用

4、接下來準備半塊五花肉,切成薄厚一點的肉片。切成條,再改刀切成肉丁。

5、起鍋燒油,放入五花肉丁煸炒,煸炒出裏面的油脂,炒到五花肉丁微微焦黃的時候,放入葱蒜爆香,炒出香味,再放入豆瓣醬,炒出紅油,炒出醬香味,

6、炒入味之後,開始調味,添加鹽 雞精 蠔油 、生抽、胡椒粉,翻炒入味之後,放入紅椒丁繼續翻炒,紅椒丁炒到斷生,放入適量的水澱粉。這樣可以使湯汁更加濃郁。

7、湯汁煮到濃稠的時候,關火放在一旁備用。把萵筍絲撈出,擠幹裏面的水分,然後把萵筍絲放進蒸屜裏面。大火蒸熟,全程需要2分鐘左右

8、萵筍蒸熟之後,直接取出,然後再盛入碗中。倒扣在盤子裏面,整理出一個好看的造型。然後再澆入料汁,美味好吃的蒸萵筍就做好了。

茄子

推薦食譜:【燒茄子】

所需食材:茄子 蒜苗 大蒜 青椒 紅椒 澱粉

調味料:鹽、白糖 雞精、生抽、蠔油、香醋

1、準備兩個新鮮的茄子,先把茄子給清洗一下,茄子皮不要削掉,然後再把茄子切成薄一點的茄子片,之後改刀切成茄子條。

2、茄子條切好之後放進盆中,然後再放入一些鹽,再放入一些白醋,可以有效防止茄子氧化變黑,倒入足量清水,充分的抓拌均勻。之後放在一邊醃製5分鐘左右

3、接下來準備一個青椒紅椒,青椒紅椒清洗乾淨,然後再去蒂去籽,切成辣椒絲。放入碗中備用。

4、再準備一些蒜苗,斜刀切片,然後放入盤中備用。準備一把大蒜,拍碎剁成蒜蓉

5、準備一個小碗,調一個料汁,添加鹽、白糖 雞精、再放入生抽、蠔油、香醋、倒入適量的清水,放在一邊備用

6、茄子條泡好之後,清洗兩遍,然後再擠出裏面的水分,倒入適量的澱粉,然後充分的抓拌均勻,放在一邊備用

7、起鍋燒油,放入茄子條給煎一煎。煎的過程中勤翻動,茄子條煎好之後盛出備用

8、接下來再次起鍋燒油,放入蒜蓉炒香,然後再放入青椒紅椒炒至斷生,之後倒入料汁,大火燒開,放入煎好的茄子條,小火慢燉使茄子充分入味

9、湯汁煮到濃稠的時候。放入蒜苗,繼續炒到蒜苗斷生。炒好之後盛入盤中,美味好吃的燒茄子就做好了。