這個平民人蔘究竟是“何方神聖”呢？先賣個關子，大家來猜個謎語，謎底就是“平民人蔘本參”——又像樹根又像棍，根根上面毛一身；名字聽來味道苦，蒸炒上席香噴噴。聰明地你猜出來了嗎？
噔噔噔，下面揭曉答案——謎底就是——山藥！別看山藥貌似平平無奇，其實人家牛着呢~
夏吃山藥，養胃補腎、脾胃都養好！山藥向來有“平民人蔘”的美譽，更被贊為“神仙之食”。
現存最早的中藥學著作《神農本草經》把它列為上品，謂：“薯蕷，味甘，寒。主治傷中，補虛羸，除寒熱邪氣，補中，益氣力，長肌肉。久服耳目聰明，輕身，不飢，延年。”歸納起來就是説，山藥能補虛：山藥藥性平和，不燥不膩，具有益氣養陰、補益脾肺腎、固精止帶的功效。常用於治療脾胃虛弱、肺虛喘咳、腎虛遺精、尿頻帶下、內熱消渴等證。小提醒：山藥養陰能助濕，一些濕盛中滿及有積滯者是不宜服用的，如消化不良、腹脹、嗝氣的患者，食用山藥後會加重這些症狀；食用山藥後覺得不適者，也不宜繼續服用。
説到山藥的做法，很多人都會想到清炒或熬湯，其實有種做法很養人，尤其適合夏天。
山藥熬粥，補虛養脾胃！沒錯，推薦大家用山藥熬粥！現在天氣越來越熱，很多人容易出現一些小毛病：如胃口不好，吃啥啥不香，還容易消化不良，出現腹脹、腹痛、便秘等問題。一碗山藥粥，就能很好地緩解這些小問題——咱們上邊説了，山藥能治療脾胃虛弱，對於吃傷了的腸胃自然能起到“補救”的作用，而且進食山藥粥還更容易消化。因而，夏天吃一碗山藥粥，有助於消化，對脾胃非常友好。
養生推薦：山藥粥本方載於《薩謙齋經驗方》。【原料】幹山藥片60克，或鮮山藥100~120克，粳米50~100克。【做法】將山藥洗淨切片，同粳米共煮粥；一年四季均可供早晚餐，温熱服食。【營養點評】山藥粥補脾胃、滋肺腎，可緩解腹瀉、虛勞咳嗽、遺精、慢性疲勞綜合徵等。此外，如果能在山藥粥中加個“好搭檔”，養生作用會更上一層樓。
山藥粥加小米，養胃加倍、助眠補虛！小米在李時珍眼裏，是食療佳品。他稱小米“煮粥食益丹田、補虛損、開腸胃”，可“補虛、健脾、和胃、安眠”，適宜老年、體弱、病患、產婦及幼兒補身子。也就是説，小米同樣有補虛、養胃、健脾胃的作用，和山藥搭着吃，可謂強強聯合。
更值一提的是，小米還助眠，非常適合容易失眠的現代人。所以，很推薦大家吃山藥小米粥。做法：小米淘洗乾淨下鍋，煮至微微沸騰；把切成小塊的山藥倒進鍋裏，加熱至沸騰，山藥完全熟即可。還在等什麼？夏天給家人做碗養胃補虛的山藥小米粥吧！
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