長期吃變質水果，夫妻雙雙患上肝癌？黃麴黴素的危害一定要牢記

得癌本是件不幸的事，可年僅27歲的王先生夫妻倆，卻同時查出了肝癌。

王先生夫妻倆經營着一家水果店，平時省吃儉用，那些賣不出去而放得太久，局部已經腐爛、變壞的水果，他們也不捨得扔，而是把壞掉的部位切掉，繼續吃剩下“看似完好”的部分。

上個月開始，王先生夫妻倆先後出現了食慾下降、身體乏力、皮膚眼睛發黃等症狀，還迅速消瘦。夫妻倆察覺到異常，到醫院檢查，結果卻雙雙確診了肝癌。

在仔細詢問了夫妻倆的日常習慣後，醫生推測他們的肝癌與長期吃發黴變質的水果有關。

一、發黴食物中藏着強致癌物

很多人覺得食物發黴了，只要切掉變質的部分，剩下的照樣能吃。殊不知，這麼做等於把自己置於危險當中。

以水果為例，江蘇省省級機關醫院（江蘇省老年病醫院）血液腫瘤科主任樊衞飛解釋，當水果發生黴變腐爛，各種微生物會加速繁殖，產生大量有毒物質，並且通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散，所以，食用未腐爛部分的水果也不可取。

食用發黴食物，容易導致頭暈、頭痛、噁心、腹瀉等不適症狀，而發黴食物中藏着的致癌物——黃麴黴素也很可能被我們吃進肚子裏。

黃麴黴素，是寄生麴黴、黃麴黴等真菌代謝產生的一類結構相似的物質，也叫黃麴黴毒素，其毒性猛烈是自然界已知的黴菌中毒性之最，毒性程度高出氰化氫10倍、砒霜68倍。國際癌症中心也將其列為1類致癌物。

黃麴黴毒素非常“頑固”，耐熱性極高，200攝氏度高温也難以破壞其結構，因此食物中一旦存在黃麴黴毒素，普通的烹飪方式是難以去除的，避免危害的最好辦法就是將其扔掉，不要食用。

另外，黃麴黴毒素廣泛存在於自然界中，動物、植物、土壤等無處不在，很容易對玉米、大豆、稻米、花生等糧油產品產生污染，在濕熱地區的飼料和食物中尤其常見。

生活中，黃麴黴毒素常見的“藏身地”有：不潔的筷子和砧板、泡久了的木耳、變質的花生醬和芝麻醬、發苦的堅果、小作坊榨油、發黴的穀物和豆類等等，大家也要注意防範。

雖然黃麴黴素對身體的危害性極高，但同時，樊衞飛主任提醒我們，癌症的發生一般不會是單一因素影響。黃麴黴素或許是王先生夫妻倆患癌的主要因素，但並非唯一因素。

二、肝癌的發生和什麼有關？

原發性肝癌是目前我國第4位常見惡性腫瘤及第2位腫瘤致死病因，嚴重威脅我國人民的生命和健康。

中華預防醫學會在《中國肝癌一級預防專家共識2018》中指出：國際癌症研究中心在進行全球惡性腫瘤負擔調查時發現，2012年全球新發肝癌病例高達78.2萬，死亡病例74.6萬，而其中50.5%的新發患者、51.3%的死亡患者都集中在中國。

更令人惋惜的是，目前中國的肝癌篩查推進工作很不理想，患者術後5年生存率也僅達12.1%，這更加突出了“肝癌防治”的必要性！而想要更有效地防治，瞭解肝癌的誘因，針對性地遠離危險因素則十分有必要。

就目前已經明確的研究來看，肝癌的發生多與5個因素有關：

1、病毒性肝炎

在上述報告中也提到，中國肝癌的高病發率和慢性乙肝病毒關係很大，臨牀數據顯示，肝癌患者中85%都有乙肝病毒感染經歷。也有研究指出，丙肝病毒比一般人羣的肝癌風險增加15-20倍，而且未治療人羣中有14.4%的肝癌風險。

種種數據都證實，想要預防肝癌，就一定要先解決病毒性肝炎的困擾：

• 患有慢性乙、丙的患者要積極治療
• 健康人羣要及時接種乙肝病毒
• 患有肝炎的已婚人士在生育時要做好母嬰阻斷。

2、非酒精性脂肪性肝炎

脂肪肝在中國成年羣體中的病發率高達20%，一般脂肪肝患者表面都十分健康，但後期若不注重干預和治療，可能從脂肪肝轉變成脂肪型肝炎，再到肝硬化，直到肝癌的出現。

醫學研究發現，非酒精性脂肪肝患者在10-20年的肝硬化幾率是0.6-3%，而脂肪型肝炎患者10-15年肝硬化幾率是15-25%，10年內死亡率達到3%。

由此可見，非酒精性肝炎不經治療，給患者帶來的健康風險是逐步遞增的，如果發生自己患上了脂肪肝、脂肪肝炎，一定要及時治療，不要拖。

3、酗酒

醫學研究發現，酒精會損傷肝臟，造成酒精性脂肪肝、肝硬化和肝炎等慢性肝病，還會對病毒性肝炎起到促進作用，危害甚重。

醫學權威雜誌《柳葉刀》上有研究指出，人類沒有安全的飲酒量，最安全就是0，也就是不喝，否則一滴酒也會有傷害，而傷害若逐漸累積，帶來的健康風險也就越大。生活中如果非要喝酒，男性每日不要超過25克，女性不要超過15克，儘量控制自己。

4、黃麴黴素污染

黃麴黴毒素只有在280攝氏度的高温下才會被破壞，如果處理不到位，持續微量進入人體就會造成慢性中毒，導致腎損傷，增加肝癌風險。研究發現，黃麴黴毒素在人體內的代謝產物會和幹細胞DNA結合，增加基因突變，也因此在黃麴黴毒素高發地區，肝癌患者也高達30-60%。

由此可見，黃麴黴毒素對人體，尤其是肝臟危害非常嚴重，一定要避免接觸，生活中要學會分辨黃麴黴毒素，發黴的食物直接扔掉，不要用自己的健康換取表面節儉，如果一些無法更換的東西有可能受到黃麴黴毒素污染，可以高温殺菌。

5、水源污染

研究發現，污染的水源中所含有的有機苯、有機氯，水藻毒素等有促癌、致癌效果，尤其是池塘中常見的藍綠藻，是肝癌的高危因素之一。

生活中，一定避免接觸污染水源，更要學會少扔垃圾，保護水源，從根源上減少水源的污染，如果發現有藍綠藻的水源或污染嚴重的水源，及時上報相關部門，及時進行安全處理。

三、肝癌需重視早發現早治療

肝癌的產生是肝臟長期、反覆徘徊於修復和損傷之間，直到修復跟不上損傷就會發生腫瘤，一旦發生後果嚴重，所以一定要早預防、早發現、早治療。

1、肝癌早期有隱秘性，關注7個症狀

• 不明原因的消瘦（沒有減肥、疾病等影響）
• 不明原因乏力、疲倦（沒有過度工作和運動）
• 中度發熱（夏天3-5天持續發熱要重視）
• 出血症狀（牙齦出血、皮下瘀斑等）
• 胸悶咳嗽
• 肝區疼痛
• 消化道症狀（噁心嘔吐、消化不良、噯氣腹脹、食慾不振）

2、高危人羣要及早篩查

普通人羣一般一年做一次體檢即可，但高危人羣最好定期篩查，可以通過肝臟超聲、血清甲胎蛋白、增強CT、肝功檢查等方式篩查。《原發性肝癌診療規範2019》中建議：年齡超過40歲，有以下一種經歷的患者應該每半年做一次篩查，比如：非酒精性脂肪性肝炎、長期酗酒、肝硬化、肝癌家族史、長期接觸黃麴黴毒素、患有乙肝或丙肝等人羣。

肝臟是人體的消化器官，也是最容易受到傷害的器官，因為人們很多不良的生活習慣都會對肝臟造成危害，這提醒人們要保護肝臟，關鍵在於提高健康意識，改善生活習慣。希望每個人都能用實際行動，維護自身的健康。#謠零零計劃#

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