農曆正2月被認為是吃最佳時期，俗話説“正月葱，2月韭”，“2月韭菜，疾病沒有”！此外，《本草綱目》也曾記載：“韭菜春食則香，夏食則臭”，人們自古以來就將春韭當作春季食用食材中的首選。初春時節的韭菜品質最佳，經過一個冬天土壤中的營養物質得到蓄積，此時韭菜的根莖部貯存了大量養分，水分含量也較多，吃起來鮮嫩，是韭菜最好吃的時候。
韭菜有補中護肝、散結化瘀。韭菜生吃味道辛辣，有行血的作用，烹調熟後，味甘具有補中益肝、散結化瘀的作用。對跌打損傷、吐血、胸痛等有一定的療效。
韭菜能幫助消化。韭菜散發出一種獨特的辛香氣味，有助於增進食慾。韭菜含有大量的維生素和膳食纖維，能增進胃腸蠕動，增強消化功能，治療便秘。
另外在農村很多人認為韭菜具有温補腎陽，可以防治腰膝痠軟，男科各種煩擾等疾病。
營養搭配：
韭菜炒金針菇，營養豐富，健康美味，可以加速新陳代謝，經常食用能夠殺菌消炎，幫助排出子宮內的毒素、垃圾，去除異味炎症等。
