很多朋友聽説吃芹菜能降血壓，平時會選擇吃芹菜來幫助降低高血壓。那麼，芹菜真的能降血壓嗎？
關於芹菜能否降壓，科學家進行過大量研究。科學家發現，芹菜中含有芹菜素，在動物實驗中，它有舒張血管、降低血壓的作用。可惜的是，在人類身上還沒有確切結果。芹菜素在芹菜中的含量很低，而動物實驗中用的劑量都非常高，靠飲食很難吃出來。
有人説，芹菜含有豐富的膳食纖維和粗纖維，這兩者對控制血壓都有好處。的確，從這個角度來説，芹菜降壓似乎有道理。但富含膳食纖維的食物有很多，比如我們平時吃的菜豆、菠菜等，都富含膳食纖維，沒有必要支持芹菜。再説，任何單一食物都不太可能獨自起到降壓的效果。
《中國高血壓防治指南》指出，增加蔬菜、水果攝入量，有助於血壓控制。因為果蔬中含有豐富的膳食纖維、鉀、鎂、葉酸、維C、多酚等物質，這些物質對於血壓控制有好處。所以，作為一種蔬菜，適當吃芹菜對防治高血壓是有好處的。但需要注意的是，“高鈉”是高血壓的一個危險因素，而芹菜的鈉比較高，所以，高血壓患者吃芹菜時還需要注意少放鹽。
芹菜莖帶有天然的淡淡的鹹味，每100克芹菜莖大約含有0.4克食鹽，所以做芹菜時要少放鹽。另外，吃芹菜時最好也要注意減少其他食物中的鹽，避免不小心吃進太多鈉。可惜的是，很多人吃芹菜時喜歡放鹽，這種做法是完全錯誤的。