立秋後的這十天左右，雖然早晚的温度降下來了，但濕度還是蠻大的，暑熱還未褪去，但一些秋燥的症狀已經出現。有些朋友出現腹瀉腹痛、咽乾發熱等症狀，這種多由體內濕熱所引起的症狀，也正是夏秋換季的常見現象。
在四季分明的北方城市，不同的季節，餐桌上的食譜自然也要有所變化。這裏花兒就和大家分享幾道適合初秋的食譜，換季之時，先調理脾胃，去除濕氣，讓身體進入到適宜滋補的狀態。
餐桌不能少的涼拌菜
涼拌菜有着口感清爽、營養不流失、做法簡單、省時多樣的優勢，是夏季不可少的美食，到了初秋，多變的天氣也時常讓家人沒有胃口，這時候有道涼拌菜，可以起到打開胃口、增加膳食纖維的補充，達到營養均衡的目的。
而秋季裏也是蔬菜品類豐富的一個季節，像豇豆、蓮藕、木耳、金針菇等食材，都是這時候實惠又營養的食物，一道涼拌菜先分享給大家：
食材準備：
豇豆一小把
蓮藕一節
土豆一個
水發木耳適量
蒜2瓣
芝麻醬2大勺
生抽、花椒油、糖、鹽、醋、辣椒油
製作步驟：
1、初秋的涼拌菜，做法非常靈活，冰箱裏有什麼食材，就可以隨時做出一盤。
比如這次，冰箱裏剩餘的一小節蓮藕、少許豇豆，就可以和常温放置的土豆、浸泡水中就可以泡發的木耳組合，做出一道可口的涼菜。
蓮藕去皮切片，土豆去皮切絲、豇豆去梗切段，木耳泡發後清洗乾淨，這些都準備好後，炒鍋內水煮沸，分別放入焯一下，撈出再瀝乾水分放入碗中。
2、芝麻醬2大勺放入碗中，加入少許鹽，些許香油，均勻攪拌成細膩的芝麻醬。
3、2-3瓣蒜切碎末，也放入碗中，接着倒入麻醬、加入一大勺生抽，適量糖和鹽，少許香醋，能吃辣的可以加入些許辣椒油，攪拌均勻。
一道滋養脾胃的好湯
時常喝湯的人，通常氣色紅潤、脾胃順暢，體態均勻，較少肥胖，因為通過喝湯可以更易於營養攝入，也能減少主食熱量的攝入，温熱的湯水也是滋養脾胃的好食譜，入秋之初，一碗好湯，讓腸胃更舒適。
【菌菇魚丸湯】
食材準備：
去骨魚腩肉400克
絲瓜一根
蟹味菇適量
雞蛋一個
薑末適量
食用油、料酒、生抽、鹽、香油
製作步驟：
1、魚腩肉我是在菜市場上購買的，新鮮草魚讓攤主給去骨去刺，拿回來後就方便多了，在攪拌機裏打成肉糜，再加入一大勺料酒、少許鹽和薑末，攪拌均勻。
2、這時候用的配菜，可以是南瓜苗、小油菜、金針菇等，這裏我用的是蟹味菇、絲瓜。
3、雞蛋一個，加入一勺料酒攪拌均勻。找一個平底鍋，均勻刷上一層油，倒入蛋液，緩緩晃動，讓蛋液均勻平鋪在鍋中，開最小火，蛋液凝固即可，盛出切成蛋絲備用。
4、湯鍋內放入適量清水，煮沸後轉為最小火，將肉糜均勻搓成小丸子，依次放入。
等所有丸子下鍋後，轉為中火，煮至丸子浮起。
5、接着放入菌菇和絲瓜塊，倒入一勺生抽和少許鹽，煮2分鐘。
最後放入蛋絲，一分鐘後淋入少許香油，關火盛出。
早餐或者養胃的食譜，少不了一碗湯麪
在腸胃不適或者脾胃虛寒的時候，我們通常都會吃上一碗麪，可以快速温暖全身，又易於消化，立秋之後，為了讓腸胃從常食冷飲的狀態下調整過來，早餐時候來上一份湯麪，就是最好的選擇。
食材準備：
蝦5只
絲瓜一根
雞蛋一個
掛麪適量
薑末少許
生抽、鹽適量
製作步驟：
1、不粘鍋裏先煎好一個蛋、
2、炒鍋裏放入適量清水，煮沸後放入適量掛麪，中間點清水2次，大概煮上5分鐘。
3、接着倒入薑末，放入處理好（去蝦線）的大蝦，煮上一分鐘。
4、放入切好的絲瓜塊，加入生抽和少許鹽調味，2分鐘後關火出鍋。
放入煎蛋，開始享用。
漸漸變冷的天氣，北方可以開始吃燉菜了
在寒冷的日子裏，燉菜和火鍋是北方人的最愛，而隨着秋日的深入，我們可以和這些醇香四溢、食材豐富又温暖身心的燉菜相伴了。
一道燉菜燜卷子分享給大家：
食材準備：
麪粉300克、酵母3克、鹽2克、花椒粉適量
豆角400克
土豆一個
豬肉200克
食用油、料酒、老抽、生抽、鹽
製作步驟：
1、麪粉混合酵母、鹽，揉成麪糰後覆蓋保鮮膜，靜置半小時。
2、利用這個時間，開始做燉菜。豆角切段、土豆切塊，再切適量葱段薑片和蒜瓣，八角、香葉少許，5個幹辣椒。
3、炒鍋內放入適量食用油，燒熱後倒入切好的肉片，翻炒變色後放入香料和葱段薑片，來一大勺料酒爆香。
4、接着倒入一小勺老抽、三大勺生抽，倒入沒過食材的温水，中火先燉十分鐘。
時間到了，嚐嚐湯汁調味，酌情放鹽，再放入切好的土豆塊，繼續燉15分鐘左右。
5、麪糰靜置的差不多了，取出來擀成長方形面片，刷上一層食用油，撒上適量花椒粉。
6、上下向中間疊成三層，切成均勻的小條。
每一根螺旋狀擰起來，抻長，形成小卷子狀。
7、接着鋪在燉菜上面，燜6-8分鐘，直到湯汁收的差不多了。
8、這樣做出來的燜卷子，有韌勁，十分可口，配合燉菜，越吃越香。
