補鈣是孩子成長階段比較重要的事情，所以家長們會給孩子做上各種補鈣的食物吃。其中蝦仁和雞蛋是比較的經典的補鈣的食物，所以經常被媽媽們做成美食給孩子吃。而今天要給大家説到上等補鈣菜就是蝦仁燉蛋，將它們兩者做了一個結合，讓這道菜更有營養。讓孩子不僅能補充的到蝦仁的鈣質，長個子，個子猛漲，同時還能補充蛋白質，抵抗力，讓孩子可以一年四季少生病，有一個很棒的身體。
同時蝦仁燉蛋也比較對小孩子的胃口，因此不用擔心孩子拒絕食用的尷尬。蝦仁燉蛋其實就是改良版的蒸蛋，只不過在蒸蛋的上面加上了蝦仁，但是在造型上會更好看，至於口感則是會收穫雙倍的嫩滑，並且多了一份嚼勁，用來下飯會更為適合一些，更為美味好吃。而且剛才也説了，蝦仁燉蛋的做法和蒸蛋很類似，因此做法自然也是偏簡單的，媽媽們不用擔心不會做。而且只要燉蛋的時候，還可以加上一點小技巧，讓蛋看上去更平整，沒有蜂窩，口感更嫩滑。那下面就麻溜地將做法給大家説説。
【蝦仁燉蛋】
我們只需要準備蝦仁、雞蛋、生抽、蒜、葱。一般做這種補充營養的菜，我用到的食材會以新鮮為主。所以蝦仁我是買的新鮮的蝦，而且是儘量挑選顏色青色，蝦頭和蝦肉是緊貼，並且沒有異味，有彈性的。而雞蛋就是用的最有營養的土雞蛋，一般都是家裏帶的。在選擇完食材之後就可以做菜了。
【詳細過程】
步驟1：將新鮮的蝦依次去掉蝦頭、蝦殼、蝦線，去蝦頭的時候慢慢扭動是可以將蝦線一起帶出的，或者可以用牙籤將蝦線挑出，也是一樣簡單，處理完之後洗一下放入碗中。接着拿出葱，清洗乾淨之後切成段，蒜剝掉皮切成片和姜一起放入蝦仁中，並且加上半勺料酒和一點鹽。
步驟2：將蝦和調料拌勻之後就放在一旁醃製5分鐘，拿出一個碗，在碗中打入3個雞蛋，接着加上1.5倍的温水，然後用筷子攪拌，拌勻之後加上一點鹽，再次攪拌一下，直到有出現泡。接着用篩子將蛋液中的泡過濾掉。
步驟3：將蛋液倒入一個碟子中，並且在碟子上蓋上一個碗。緊接着起鍋，燒上水，等到水開之後就將雞蛋碗放入其中，然後蒸，蒸上8分鐘之後將蝦仁擺在中間，接着在蒸上5分鐘就出鍋，最後淋上生抽、香油，撒上葱花就可以吃了。
一份雙倍嫩滑有嚼勁的蝦仁燉蛋就做好了。大家有檸檬的話，也可以擠上一點檸檬汁進去，也是用來去腥的。雞蛋加水也是為了能夠更嫩滑，所以大家要加上一點，下次做的時候這些小心思都可以用上，這樣菜更好吃，孩子更喜歡吃，更能補充營養，隔三差五給孩子吃，個子猛漲，一年少生病。