“怎麼天天吃萵筍啊？我都快吃成萵筍精了，臉都綠了。”李大爺在飯桌上發牢騷道。
“人家都説萵筍是抗癌霸王，吃了可以預防癌症，多吃總沒錯，以免到時候給兒女添麻煩。”李大爺老伴解釋説。
“萵筍不就是個普通蔬菜嗎？還能抗癌？這不是胡説八道嗎？”李大爺反駁。
“你自己睜大眼睛看看是不是瞎説！不想吃那以後你自己做！又不做飯天天挑來挑去的。”李大爺老伴打開手機把文章鏈接發給李大爺後，就幹自己的活去了。
那麼問題來了，吃萵筍真的能起到抗癌作用嗎？
傳言稱，有研究發現萵筍內含有的芳香烴羥化酯成分，可對肝癌、胃癌起到預防作用，還能緩解癌症患者化療後產生的副作用，是個名副其實的抗癌蔬菜。這是真的嗎？
實際上，想要通過吃萵筍來起到抗癌作用，是完全不可能的。
一是萵筍內的有效成分十分有限。研究中使用的多為萵筍提取物，想要攝入有效劑量需要一次性吃幾斤甚至是幾十斤，這顯然是難以做到的。
二是營養會損失以及吸收率不夠。萵筍在進入體內進行消化時，會有很多成分失去了原有的功效，這樣一來又會讓萵筍的“抗癌”作用打折扣。
對於癌症與飲食的關係，美國癌症研究所明確指出，目前沒有任何明確證據表明特定的食物成分會導致癌症或保護人們抗癌。著名的醫學網站WebMD更明確表示，沒有任何飲食可治療癌症或預防癌症復發，最好的飲食模式是保持膳食均衡，而不是單一的只吃某一種食物。
雖説吃萵筍不能起到抗癌作用，但不代表吃萵筍沒有任何用處，這3個好處還是看得見的。
1、助消化，緩解便秘
萵筍內有大量的粗纖維，進入體內後可促進胃腸道蠕動，有助於改善便秘，預防大便乾燥。
2、改善糖代謝功能
萵筍含糖量低，且含有蘋果酸、煙酸以及琥珀酸等營養成分，這些物質可幫助改善糖代謝，對於糖尿病患者來説也很適合食用。
3、促進排尿
萵筍內的鉀元素也很豐富，可起到利尿的作用，還能輔助降低血壓、預防心律失常。且萵筍內還有豐富的鐵元素，對於缺鐵性貧血的人羣來説特別友好。
需要提醒的是，萵筍雖好卻不適合所有人，對於罹患眼病、脾胃虛寒以及腹瀉的人羣而言，一般不建議食用萵筍，否則容易導致自身的不適感加重。
三、盤點那些被吹上天的抗癌食物，別再信了除了萵筍外，還有不少食物被人捧上“神壇”，號稱具有抗癌作用，然而這些也都不可信。
- 酸奶
《美國醫學會雜誌·腫瘤學》上曾發表過一項酸奶與肺癌之間的關係論文，作者收集了過去10個有個“酸奶與肺癌相關性”的調查數據，總人數涉及145萬人。結果分析發現，相比不喝酸奶的人羣，喝酸奶最多的20%人羣，患肺癌的幾率下降19%。
那是不是可以説喝酸奶可以抗癌呢？
實際上，該研究只是一項薈萃分析，不是研究，也沒有明確指出喝酸奶和減少患肺癌之間的發生機制。而且該論文也沒有得到學術界的一致認可。只能説，還需要繼續研究，不能單憑這個論文就説酸奶能抗癌。
不可否認的是，酸奶作為奶製品是個鈣、蛋白質含量很高的食物，可以作為食物多樣化的一個優秀組成部分。中國膳食指南建議成年人每日奶製品的攝入量保持在300ml左右為宜。
- 西藍花
西藍花內的一些成分在動物實驗上被證實具有抑制癌症發生和發展的作用，但同樣的是實驗中所使用到的為提取物，想要通過飲食攝入足夠量，需要吃幾公斤甚至是幾十公斤，且不説攝入量達不到，動物實驗的結果也不能直接推論至人體。
- 大蒜
大蒜內含有的大蒜素成分，被很多人認為有抗癌作用。但大蒜素≠大蒜，大蒜內的大蒜素含有十分有限。目前沒有任何證據表明大蒜與抗癌之間有明確關係，通過吃大蒜來抗癌顯然不靠譜。
- 茶
在細胞和動物實驗上發現，茶葉內的茶多酚可對肺癌、結腸癌起到一定的預防作用。但對於人體是否有同樣的作用，缺乏相關的直接證據。
除了抗癌外，還有傳言稱喝茶可幫助預防艾滋病。這主要是源於茶葉內的兒茶素成分，傳言稱該物質可抑制流感病毒結合宿主細胞膜。但兒茶素的化學性質不穩定，很容易被代謝、且膜的通透性較差，很難起到預防艾滋病的作用。
癌症的發生與多種因素相關，想要通過單一的某種食物來起到抗癌作用是難以做到的。但日常可通過健康的飲食模式，來降低癌症的發生風險。美國癌症研究所建議，日常可多吃水果蔬菜、全穀物、豆類等植物性食物，對於多種癌症風險降低有好處。
參考資料：
[1]《萵筍是新的“抗癌一霸”？真正的好處其實是…但有些人不建議吃！》.我是大醫生官微.2022-03-07
[2]《八珍哪如“三筍”香，吃筍不負好春光！》.人衞健康.2020-03-28
[3]《5種被吹上天的"抗癌食物"，其實真沒啥用！最有用的一招，卻被忽略了》.科普中國.2019-12-13
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