夏季是茄子大量上市的季節，而且茄子味甘、涼，最適合在炎炎夏日食用了！夏天吃茄子，這5大好處找上你！
夏天吃茄子
5大好處找上你
1、清熱活血
茄子性涼，夏天吃可以清熱解暑。它還有活血化瘀的作用，老黃茄子切片，火上焙乾碾成粉，用温酒沖服，活血化瘀的效果更好，對於局部磕碰淤青有很好的功效。
2、降低膽固醇
茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。
3、滋養神經
茄子富含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、B族維生素等多種營養素，可以滋養神經。
4、減肥通便
茄子含有較多的粗纖維，低糖、低脂肪、低熱量，本身是很利於減肥的一種蔬菜。常吃茄子有助於促進腸胃蠕動，預防消化不良，有寬腸通便的作用。
5、養顏抗衰
茄子的抗氧化能力在常見蔬菜中排名前十，它的皮和肉中含有多種抗氧化物質，如維生素E、花青素等，能幫助清除體內的自由基，減少細胞的氧化損傷，延緩衰老，常吃有助於肌膚保持彈性，細膩潤澤。
茄子最佳的吃法
茄子中有一種含有叫茄鹼的物質，這個叫“茄鹼”的可厲害了，具有抗氧化和抑制癌細胞等保健作用，簡單來説就是“防癌抗衰老”！
此外，茄子還富含膳食纖維，很適合便秘的朋友。
一説到煮茄子，估計很多人第一時間都會想到是紅燒，還有人會選擇削皮。
真不建議大家這麼做，因為紅燒常常一不小心油就加多了，由於茄子的組織結構比較疏鬆，組織間隙比較大，是出了名的“吸油菜”，這樣很容易攝油過量。
此外，茄皮（尤其是紫色茄皮）中含有大量的營養成分和有益健康的植物化合物，要是直接削掉，那真是太可惜了！
茄子怎麼煮最好
1、在吃茄子時，最好不要削皮，尤其是紫色茄皮。
2、很多人覺得燒茄子放油少了不好吃，多放油又不健康，這裏提供一個兩全其美的方法。在燒茄子前，先將茄子蒸一下，使茄肉變軟後再紅燒，這樣就可以減少烹調油的用量，並且不影響茄子的口感。
這樣做，就能吃到美味又健康的茄子啦~
茄子和它一起吃
味道更好
茄子的吃法很多，平時我們一般都是直接炒、燒或做茄子煲，有些還會採用煎炸的方式。但是長時間高温烹飪會使茄子流失大量的維生素以及其他營養物質，還會給我們身體帶來多餘的熱量。
今天，小編就給大家推薦幾種茄子的獨特吃法，不但能最大程度的保留茄子的營養成分，而且色香味俱全。
茄子+洋葱
做法：
①將茄子切成兩半，撒鹽醃製5分鐘，然後放入蒸鍋中蒸6分鐘左右取出，把茄肉撕成小塊；
②洋葱切成碎末，下鍋旺火炒15秒，倒在茄子上；
③另起一鍋，加入3勺醬油、1勺米醋、小半勺糖、少許香油，待料汁濃稠後淋在洋葱及茄子上，拌勻後即可食用。
功效：
洋葱被譽為“天然的心血管支架”，它含有的硫化物、槲皮素和前列腺素A等物質能幫助降低血液粘稠度，輔助抗擊血栓，預防動脈硬化。將洋葱和茄子搭配食用，護血管、強免疫的功效更強。
而且這是一道温拌菜，美味爽口不寒涼，老人小孩都適合吃，夏季吃涼菜胃容易不舒服的人也能放心食用。
茄子+苦瓜
做法：
1、 茄子、苦瓜、辣椒洗淨分別切好，蒜切粒，鍋裏放油，爆香蒜粒。
2、 倒入茄子翻炒至茄子成半透明狀。
3、 倒入苦瓜翻炒至軟身。
4、 加入調理，即可食用
功效：
苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
注意不要吃未成熟的茄子、有苦味的茄子或是生吃茄子，其中的茄鹼含量較高，攝入過量可能引起中毒。
茄子+菊花
材料：
菊花10克，紫茄子1個，精鹽、醋、麻油各適量。
做法：
1、將菊花洗淨後放入鍋裏，加適量水，煎煮至沸，去菊花留湯備用將洗淨的紫茄子(帶皮)切成條狀後。
2、將其與菊花湯同放入碗中，隔水蒸熟，約蒸15~20分鐘放入適量麻油、精鹽、醋，拌勻即可食用。
功效：有滋陰平肝、清熱明目的功效。