茄子常見於我們的廚房，通常呈現紫紅或紫黑的色彩。雖然茄子的營養價值不是很高，但是對於需要減肥的人來説，它是一種非常適合的蔬菜。
茄子含有三種必需營養素：蛋白質、碳水化合物和脂肪，但是它們數量極少，而且熱量非常低。每100克茄子只含有23大卡的熱量，因此它是減肥者和高血壓、高血脂等三高患者的健康食品。#頭條創作挑戰賽#
與其他蔬菜不同，茄子的多孔結構可以吸收大量的油脂，被譽為“油脂海綿”。然而，這種特殊的結構也可能讓人在烹飪過程中，將健康的蔬菜變成不健康的食品。
例如，我們常常做的炸茄盒，把茄子夾上肉餡，裹上面糊，放到油鍋中炸至金黃，讓人垂涎欲滴。然而，這道菜卻是典型的高油脂食品。
茄子在油炸過程中會吸收大量的油脂，研究表明，當使用約20克食用油炸茄盒時，這道菜的脂肪含量會瞬間上升到約17%。
因此，無論是炸茄盒還是炒茄子，只要使用油烹製，茄子的熱量都會倍增。吃入每天10克油會為身體提供90千卡的熱量，每年為3650千卡。
想要茄子真正起到“吸油”減肥的效果，選擇正確的烹飪方法至關重要。
不要食用生茄子，有害腸胃：
雖然有人聲稱生吃最能減肥，但實際上這是錯誤的。雖然茄子可以吸收一部分油脂，但在腸胃中經過消化吸收的過程可能持續4個小時左右，這段時間油脂會重新回到身體裏。
此外，大量食用生茄子可能導致茄鹼中毒和腸胃傷害。特別是對於消化功能較弱的人，會出現胃脹、胃痛、腹瀉等問題。因此，不要嘗試通過生吃茄子來減肥。
茄子怎麼做才能真正起到“吸油”的效果？
建議您採用蒸制的方式來烹製茄子，先將茄子洗淨並去掉根部，然後切成片狀，放入蒸鍋中蒸煮8-10分鐘，最後加入適量的蒜泥和鹽調味即可，既美味又健康。
準備食材：茄子2-3根、蒜蓉50克、生薑5克、葱末適量、生抽1湯匙、鹽適量、香油適量、清水適量；
第一步：茄子洗淨去蒂，切段備用。蒜、姜切末備用。
第二步：鍋中加水燒開，放入茄子蒸熟。炒鍋加熱，放入葱薑蒜末炒香。
第三步：加入生抽翻炒均勻。倒入適量清水，慢慢燒開。
第四步：加入適量鹽調味。將已蒸熟的茄子放入蒜汁中，淋上香油即可。