近年來，在歐美、日本、香港等地掀起一股“番薯葉熱”，也叫地瓜葉。用番薯葉製作的食品，擺上了酒店、飯館的餐桌。讓我們見識下地瓜葉的強大功效！
沒錯，“番薯葉”就是地瓜葉了！
以前還真不知道它有這麼多強大的功能
一、排毒 含豐富葉綠素，能夠“淨化血液”，幫助排毒。
二、提高免疫力 地瓜葉含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預防感冒”。
三、預防貧血 每天攝取300g的地瓜葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。
四、預防高血壓 地瓜葉富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。
五、改善便秘 地瓜葉中豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防“便秘及痔瘡”。
六、抗癌 含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。
七、改善更年期症狀 富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效。
八、促進乳汁分泌 地瓜葉含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。不喜歡傳統催乳湯的新媽媽可以試試地瓜葉。
九、強化視力 豐富維生素A，可以強化視力。學生黨和加班族應該多吃地瓜葉。
蒜茸地瓜葉
將嫩地瓜葉莖洗淨，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、鹽、料酒炒入味，加入麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。
食材：地瓜葉，大蒜，油
第一步：地瓜葉洗淨，水燒開，滴幾滴油。
第二步：把地瓜下鍋焯一下，轉綠撈起，過一下冷水，這樣等下炒出來的菜會綠油油的。
第三步：熱鍋，下油，蒜蓉爆香。
第四步：把焯過的地瓜葉放進去，下鹽，翻炒幾下即可。