此菜是天然補血劑，1元錢能炒1大盤，老人小孩多吃，身體更健康
菠菜中含有的胡蘿蔔素，被人體吸收後可轉化成維生素A。維生素A可以維護上皮組織細胞的健康，還可以促進蛋白質的合成和骨骼的分化，因此具有促進生長髮育，提高身體免疫力的功能，有孩子的媽媽們可以適當讓孩子吃些菠菜哦。
雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經。滋陰潤燥；養血發胎。主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛；胎動不安；產後口渴；下痢；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。健腦益智，雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
健康功效
菠菜:護眼明目、抗癌防癌
雞蛋:護眼明目
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
菠菜炒雞蛋的做法步驟
1.菠菜洗淨去根，頂刀切3釐長左右的段。
2.雞蛋打入碗中用筷子攪拌備用。
3.葱切沫，姜切沫，蒜切沫。
4.鍋中燒熱下油 10克左右；放入雞蛋，炒熟盛出備用。
5.鍋中放入清水300克左右，大火燒開，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水。
6.鍋中下油10克，大火燒熱，用葱薑蒜爆炒。
7.加入菠菜，放鹽、雞粉、胡椒粉。
8.放入炒好的雞蛋，大火翻炒幾下，淋香油出鍋。