韭菜含有較多的粗纖維, 能增進胃腸蠕動. 可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、甚至金屬包裹起來，隨大便排出體外，故有“洗腸草”之稱。2、降壓降脂韭菜所含的揮發油及含硫化合物, 具有促進食慾、殺菌消炎、降血脂及擴張血脈的作用,對高血壓、冠心病以及心腦血管疾病等有一定的療效。3、温腎助陽
所含的硫化物、皂苷類、黃酮類、維生素C等物質具有固精、補腎、益肝、助陽、暖腰膝等功效。有研究者認為，韭菜中含有豐富的維生素C及鐵、錳、鋅，有增加男子精子數和增強精子活力的作用，還能刺激性腺分泌激素。4、美容養顏
韭菜中的含硫化合物還能使黑色素細胞內酪氨酸系統功能增強，從而調節皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，並使頭髮烏黑髮亮。推薦美食：韭菜千張做法：1，韭菜摘去老莖，清洗乾淨，切段，千張切絲，並用開水將千張絲燙一下，能稍微去除腥氣，彩椒切絲。2，開始炒，熱鍋倒入適量油，放入千張絲，少量鹽，用筷子翻炒均勻，再加入彩椒絲。3， 用筷子把千張彩椒絲放鍋一邊，放入韭菜段，炒軟，再翻炒均勻，加食鹽即可。
